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最近，一条新闻引起了大家的关注：黑龙江鸡西市，一次家庭聚餐，一锅“酸汤子” ，要了8个人的性命，还有1名仍在抢救中。
起初，经医院检测发现，这家人食用的酸汤子中“黄曲霉素严重超标，其食材已在冰箱冷冻了一年，初判为黄曲霉素中毒” 。
10月12日，事情又发生了转变，根据黑龙江省卫生健康委员会发布的消息：鸡西食物中毒事件的罪魁祸首，并不是之前报道的黄曲霉毒素，而是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的。
【食物|一碗面食，9人食用8人死亡，这种毒素不容小觑！】
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来源：新浪微博
唏嘘之余，相信很多人都会有不少疑问：
什么是米酵菌酸？米酵菌酸中毒在南方也会发生吗？中毒后该怎么办呢？这些食物与冰箱冷冻有关吗？

一什么是米酵酸菌

米酵菌酸，是椰毒假单胞菌污染食物后，大量繁殖所产生的毒素。
最大的特点就是：耐高温、毒性强、毒效快、没有特效解毒药、致死率高。
食物|一碗面食，9人食用8人死亡，这种毒素不容小觑！

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01 超耐高温
米酵菌酸的耐热性极强，即使用120℃的沸水煮1个小时，或用高压锅蒸煮，依旧生猛活泼，甚至保持原有的毒性。
02 毒性强
误食后，会造成胃肠道黏膜充血水肿，毒素还会透过胃肠道壁吸收进入血液循环系统，造成全身各器官的损伤，包括肝、肾、心、脑等等。
03 毒效快
米酵菌酸引发的急性中毒，一般潜伏期很短，中毒后30分钟内就可能发病，也可能晚至12个小时，在1到2天后发作的情况很少。
04 无特效解毒药物
目前，对米酵菌酸并没有特效解毒药物，通常只能通过血液偷袭（血浆置换）来稀释毒素，如果摄入量过大，基本是九死一生。
05 致死率高
1953~1994年，我国学者先后在16个省份陆续发现了由当地特色食品被椰酵假单胞菌污染，从而产生米酵菌酸，引起的食物中毒事件545起，平均病死率高达41.80% 。
这里需要补充的是，起先被认为是凶手的黄曲霉素，虽然是强致癌物，并且能够引起急性肝损伤，但短时间致死的可能性很低。
食物|一碗面食，9人食用8人死亡，这种毒素不容小觑！

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来源：腾讯医典
如果你认为你不在北方，也不吃“酸汤子” ，所以根本不用在意米酵菌酸这种致命毒素，那就大错特错了！
米酵菌酸就隐藏在我们身边！

二米酵酸菌不是“北方特产”

此次的鸡西食物中毒事件并不是个例。近些年，我国各地类似的米酵菌酸中毒事件层出不穷：
2020年8月，广东的一家肠粉店发生了米酵菌酸毒素中毒事件， 5人送医， 1人死亡；2019年，深圳一女士吃了泡发了好几天的黑木耳后，出现呕吐症状、肝肾心脏功能严重受损，最终紧急肝移植后才保住了性命；2018年，浙江金华一家四口吃了浸泡两天的黑木耳，出现中毒，其中7岁的女儿，全身5处脏器衰竭，换血4四仍未苏醒；2014年5月，云南省文山市，发生一起20人食用了汤圆（吊浆粑）中毒事件，造成6人死亡，事后在吊浆粑中检出米酵菌酸。食物|一碗面食，9人食用8人死亡，这种毒素不容小觑！

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可见，米酵菌酸并不是只会出现在北方，从南方到北方，很多菜谱都可能出现它的身影，尤其是各种谷物发酵类食品、变质银耳以及薯类淀粉食品。

稿源：(企鹅医生)

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标题：食物|一碗面食，9人食用8人死亡，这种毒素不容小觑！

傻大方

食物|一碗面食，9人食用8人死亡，这种毒素不容小觑！

一什么是米酵酸菌

二米酵酸菌不是“北方特产”

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一 什么是米酵酸菌

二 米酵酸菌不是“北方特产”

一什么是米酵酸菌

二米酵酸菌不是“北方特产”