创新趋势三：
自热食品井喷 ， 关注标准和安全
不用火 ， 不用电 ， 食品自己就能变得热乎乎 ， 受到疫情期间居家人们的热捧 。诸如咖喱鸡饭、自热火锅等品种也在不断扩大
随时随地可以吃上一碗热气腾腾的饭菜 ， 是每一个人的心愿 。尤其是疫情防控期间的特殊需求 ， 使只需冷水浸泡发热包便能实现这一夙愿的自热食品受到热捧 。方便食品行业在统一、三全等大企业推出自热食品之后 ， 今麦郎、康师傅、白象、正大、克明等企业纷纷加入自热食品市场 。自热米饭、自热面条、自热火锅等种类繁多的自热食品呈现井喷式增长 ， 满足了市场的多元化需求 。品种在快速发展 ， 但良莠混杂中产品的安全与标准也越来越受到业界及消费者的关注 ， 新一轮的规范与整合势在必行 。
创新趋势四：
餐厨供应渐热 ， 推崇简单料理
在家不能出门 ， 传统方便食品口味、形态单一使很多人望而却步 。但方便型手擀面、馅饼、鸡肉酱拌饭等让人们的生活多姿多味起来
将“饭店”直接搬到家庭厨房 ， 使每个家庭可以在短时、省力的情况下就能制作出精致和美味的佳肴 ， 成为方便食品行业正在努力实践的使命 。以方便面呈现的手擀面、可随身携带的速食鸡汤拌饭、一煎即食的酥皮馅饼、直接食用的鸡粒酱、冲泡饮用的雪梨汤等各类创新产品 ， 主打方便、快捷 ， 以营养丰富的食材 ， 呈现自然的香气和鲜美的味道 ， 贴合现代都市消费者简单料理的新生活理念 ， 同时满足不同人群对美味的追求 。
创新趋势五：
持续创新突破难点
还原经典口味
曾经的“仅供参考”已经成为过去 ， 今天则是“所见即所得” ， 面里有丸子、大块牛肉、虾仁 ， 还有美美的鸡汤味
曾经方便面包装上“仅供参考”的图案 ， 让多少食客垂涎欲滴？而在今年的创新产品中 ， 今麦郎推出的老范家杯面系列 ， 采用非油炸蒸煮面技术 ， 实物包结合冻干技术 ， 实现泡食3分钟快速复水 ， 并含有真实的肉丸子、虾仁等丰盛食材 ， 使配料复原了“家庭美味” 。春发持续数十年探究中国传统风味 ， 其热水冲调即可享用的“浓香金汤膏”真实地还原了花胶鸡汤的本味 ， 扩大了应用场景 。方便食品企业在对口感和风味的极致追求中 ， 用“匠人”精神融合现代工艺 ， 带给消费者更多原汁原味的体验 。
创新趋势六：
素食大行其道
“混搭风”追求时尚
怎么让素食者保证均衡营养的同时保留美味 ， 成为食品科技人思考的课题 ， 植物肉水饺等应运而生
新工艺和新食材的应用 ， 为方便食品注入了更多的时尚元素 ， 使“吃”不再是果腹的基本需求 ， 更要有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求 。蛋糕质地外衣的黄金热狗棒、外皮包裹飞鱼籽的爆浆沙拉风味球、抹茶脆皮炸奶、紫甘蓝粟米植物肉水饺等 ， 让产品时尚感爆棚 ， 极大地满足了人们在食用时的愉悦感 。以蒸制黄米入皮、精品海鲜为馅、花胶鸡汤搭配等健康食材的应用 ， 也极大地提升了产品的营养价值 ， 给产品增添了新的活力与健康元素 ， 成为方便食品营养健康升级的重要方向 。
创新趋势七：
包装精致实用、融入文化场景
人们在躲避华丽包装的同时 ， 在追求着个性、文化 。插图故事、地域特色文化包装呈现在消费者面前
产品包装开始从追求外表奢华、自我任性向“懂你”和尊重消费者诉求转变 。包装创意多样化 ， 如统一汤达人设计的独特小方盒外形 ， 时尚美观 ， 打破方便食品“千年一面”的固有印象 。包装设计创新十足 ， 日清合味道系列面的内盖导入模式 ， 简化了物料分离的解决方案 ， 改变了传统泡面时各种土办法防止热量散失的尴尬 ， 食用时更安全、方便 。同时 ， 企业更注重在包装上印有插图故事 ， 传播饮食地域文化 ， 把乡愁浓缩在“一根面、一顿饭”的唇齿之间 。

稿源：(北京青年报)

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标题：方便食品=垃圾食品？是时候甩掉这个标签了！( 二 )