“臭豆腐”冰淇淋上线！各色“奇特”口味抢市场三湘都市报·

三湘都市报·华声在线采访人员卜岚
“老板，‘大鱿鱼’补货了吗？”5月6日，在营盘路附近的一家便利店，一对情侣进门便问，“我都来了两次了都缺货。”隔了几分钟，一名戴着墨镜的女孩也走进了便利店。最后，她的目光落在了“臭豆腐”上。
“大鱿鱼”、“臭豆腐”、“东北铁锅炖”……这些都是今夏冰淇淋的新面孔。
小长假至今，长沙已经有多日最高气温达到34℃，而冰淇淋也顺理成章地占据零食的C位。今年，咸味新品更多了，各种口味也层出不穷，凸现了地域特色。

走访：冰淇淋口味地域特色鲜明
“臭豆腐常吃，臭豆腐冰淇淋我还是第一次见。”回忆起“臭豆腐”初体验，市民叶女士记忆犹新，“看着朋友圈有人晒图，我也买了一支。打开一看，臭豆腐冰淇淋硬核又软萌。咬了第一口，外壳酸甜，闻着还有淡淡的榴莲香味，越吃越停不下来。”
5月6日，在芙蓉区浏阳河大道的珊珊便利店，采访人员扒开冰箱发现，除了经典的奶油冰淇淋、老冰棍以外，今年似乎有多了许多“奇特”口味。芥末抹茶、葱爆牛奶、东北铁锅炖、糖葫芦、臭豆腐等等，价格大多在6-9元，地域特色明显，包装风格也开始走复古路线。
“臭豆腐、冰糖葫芦、东北铁锅炖的6元/支，大鱿鱼的9元/支，黄兴路的4元/支。”看到采访人员在挑选，店员连忙热情地介绍，“臭豆腐的卖得最好，很多人都是抱着好奇的态度尝试，经常一天就要卖30多支。”
试吃：市民评价褒贬不一
那么，这些“奇特”的雪糕，到底味道如何呢？
为此，采访人员也购买了一支臭豆腐冰淇淋尝尝鲜。拿到手上发现，其包装是最近很流行的国潮风格，撕开包装有3块类似于“臭豆腐”模样的巧克力脆皮，脆皮上有冻干草莓粒和烤海苔，乍一看以为是撒上去的辣椒面。里面雪糕是芝士豆乳冰淇淋，口感柔软细腻。
“这是什么黑暗料理？”周先生是一名90后，他陪女朋友逛街就买了一支东北铁锅炖，“外观挺特别，但是外层不脆不软，冰淇淋也没啥奶味，不咸也不甜，还有辣条味。”周先生认为，网红冰淇淋也就是图个新鲜，“还是钟情于老冰棍、脆宝等老冰淇淋，毕竟吃的时候会有小时候的回忆。”
“很像小时候吃的葱花饼干的味道，不咬到葱花的巧克力是甜甜的，还带着脆脆的麦片；咬到葱花的部分瞬间就变成咸口，奇妙！”市民黄女士一边试味葱花牛奶冰淇淋一边感慨道。
观察
咸味冰淇淋新品更多了
与常规冰淇淋的甜腻对比，今年冰淇淋新品更加“重口味”，尤其是咸味更多了。
“咸味冰淇淋新品增多，或源于去年‘咸蛋黄’冰淇淋的成功。这让不少品牌商看到了咸口味的商机。”某品牌冰淇淋市场销售的负责人透露，咸口味冰淇淋一般卖的是情怀和新鲜感。依靠抢眼的外形和新奇概念，能使得产品更有辨识度，在消费者心目中形成记忆点。
此外，该负责人认为，咸口味的冰淇淋走红与咸味零食的发展息息相关。数据显示，近两年，咸味零食的年复合增长率在 5.8%左右，一年的销售额已经达到 270亿美元，已经超过了糖果巧克力甜口零食 200亿美元的规模。2023年，咸味零食的市场规模预计将达到630亿美元。
【“臭豆腐”冰淇淋上线！各色“奇特”口味抢市场】 “不过，如果这些只是追求靠猎奇走红一定不会长久。”业内人士指出，各品牌的竞争将更为激烈，只有不断优化口味、创新才能保持生命力。但食品安全的底线不能放松。要注意提升产品的营养价值，走健康可持续的发展之路。