北京玉泉山@明清两代, 北京人家里如果拥有这种资源, 就有了一棵摇钱树摇钱树|资源|

中国人饮茶的历史悠久，很注重茶的品质，同时，对泡茶所用的水也很讲究。
古代的名水大多在南方，比如惠泉水、扬子江心水等。到了明清，北方的一些好水逐渐引起重视，其中比较有名的就是北京玉泉山的水。北京地下的井水大部分是苦水，稍好一点的，称为二性子水，只有少数的井水是甜水，通常是因为靠近泉脉。其中，安定门外的甜水井最多。

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玉泉山的水在明代时就成为皇家御用之水。明代《广志绎》中提到，当年明英宗率军迎战蒙古军队，战败被俘。当时太监袁彬随行，身上背了一些玉泉山的泉水，以供明英宗饮用。塞外草原上有一种黄鼠，是珍贵的美味，要想捉到它，必须用水灌进鼠洞。明英宗就拿来身边的玉泉水去灌黄鼠洞。袁彬在旁边看见，心疼得哭了起来，说：“这可是我背了几百里路带来的水！”明英宗也感觉不好意思，许诺说：“如果咱们回到北京，我会下令，给你家供给喝不尽的玉泉水。”

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入清以后，玉泉山的水仍然是御用之水。康熙皇帝很注重养生，很重视饮用水的品质，曾经在《庭训格言》中说过：“人之养身，饮食为要，故所用之水最切。朕所经历多矣，每将各地之水，称其轻重，因知水最佳者，其分两甚重。”康熙皇帝平时喝的就是玉泉山的水，他认为，水越重，品质越好。【北京玉泉山@明清两代, 北京人家里如果拥有这种资源, 就有了一棵摇钱树】

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有意思的是，在这个问题上，康熙皇帝的孙子乾隆皇帝有不同的看法。乾隆皇帝有科学精神，特制了一个精致的水斗，用来称量各地名水的份量，结果是除了天然的雪水之外，最轻的水就是北京玉泉山的泉水，他因此还写了一篇《玉泉山天下第一泉记》。玉泉山水到底是轻是重，祖孙二人的说法完全相反，但他们都认为，玉泉山水的品质天下第一。玉泉山水专供明清的宫廷使用，有专门的运水夫。一些人通过贿赂这些运水夫，可以找一个合适的时机，截留一点御水，尝一尝玉泉山水的滋味。当然，他们肯定是一些嗜茶者，用这些水去泡茶。

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所以，在品水的问题上，时代越近，人们越重茶轻水了。清代学者梁章钜在《归田琐记》中大谈品泉，断言说：“品泉始于陆鸿渐，然不及我朝之精”，实在是夸大其辞。于左撰