【米粥@探寻「美龄粥」“豆浆+米粥”的风味与营养，|蛋白质|人体|风味】_

摘要：【米粥@探寻「美龄粥」“豆浆+米粥”的风味与营养，|蛋白质|人体|风味】身材不舒畅时，经常也会被建议喝粥，既可以弥补我们身材的能量，也不会增长肠胃的包袱。但其实，成长阶段的孩子或者是须要弥补大年夜量养分的人，是不建议常以粥为主食的。接下来，我们就具体地讲一讲，这个中的事理：蛋白质是建造和修复身材的重要原料。人体...

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广西龙网_原题为探寻「美龄粥」“豆浆米粥”的风味与营养
粥一直是我们非常喜爱的早餐，每天清晨起个早，来一碗热腾腾的白粥，再配上一碟小菜，虽说不是什么山珍海味，却也喝得心满意足、开心自在。
身体不舒服时，常常也会被建议喝粥，既可以补充我们身体的能量，也不会增加肠胃的负担。
但其实，成长阶段的孩子或者是需要补充大量营养的人，是不建议常以粥为主食的。
接下来，我们就详细地讲一讲，这其中的道理：
米粥@探寻「美龄粥」“豆浆+米粥”的风味与营养，
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蛋白质是建造和修复身体的重要原料。人体中多数蛋白质由20种氨基酸组成，约一半的氨基酸人体自身能够合成，但另一半只能从食物中获得。
实际上，大米单独食用，人体对它的蛋白质是难以吸收的，主因是——大米中的赖氨酸含量不足。
而黄豆因富含优质蛋白质而被称为“植物肉” ，是不少素食者的主要蛋白质来源。黄豆所含的赖氨酸含量是大米的2倍以上。
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《中国居民膳食指南（2016）》指出：豆类和谷物搭配，可以起到很好的蛋白质互补作用。
简单点说，单喝大米粥，补充不了蛋白质。但把大米跟黄豆按一定比例混合食用，人体对这两种食物中的蛋白质吸收能力就会大大提高，从而达到人体补充必需氨基酸的目的。
这就是所谓的，蛋白质互补原则。
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民国时期，有一道金陵菜品，名唤“美龄粥” 。游历过南京的人应该都知道，这是南京大排档里的必点小食。
“美龄粥” ，顾名思义，有个关于“美人”的典故。
据传，有段时间这位美人茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，她吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。
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再后来，流传到民间，人们便以她的名字作菜名，即曰“美龄粥” 。
它遵循了黄豆谷米的蛋白质互补道理，汇集了粳米、糯米、黄豆、山药、百合等精选食材。
如何做呢？将米入水浸润，山药起锅蒸熟，去皮轻压成泥，混入烧滚的豆浆中小火慢熬。
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结尾处，还要取几粒枸杞或几瓣玫瑰轻撒于上，唯美的称呼曰 “点绛唇” 。如此精工细活好几小时，才出的这一碗清香淡雅、营养颇丰的南京粥品。
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粥是个好东西，现代人浓油重酱吃多了，就急需一碗清淡粥来滋养身体、暖胃。同时，它也是女人必不可少的养颜佳品——

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［蛋白质的营养］
前面说过，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。所以也能修复和建造皮肤的细胞，将老化的皮肤细胞替换掉，以达到润肤去皱抗老化的效果。
再者，它还是易瘦体质的主要功臣。
蛋白质可以帮助人体制造消化酶，促使食物转变成能量，以达到控制体重的目的。所以那些喝水都发胖，胖着还整天蔫蔫的人建议可以适量补充蛋白质。
［豆类的营养］
豆类含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，减少身体中的糖分。体内含糖高的人，肌肤普遍更黄、更松弛。对糖摄入有控制后会得到改善，减少糖分吸收其实就是在抗老化。所以都市女性为了保持身材颜值，都很注意戒糖、抗糖。
但是糖作为维持人体所需的必要成分，我们不可能完全不摄入，所以可以通过每天喝豆浆来维持摄入量，以达到控制糖分的效果。
另外，粥作为一种流食，对肠胃的负担也非常轻。
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