【虎皮蛋糕：软嫩的蛋糕卷着香甜的奶油，十足的好吃，虎皮蛋糕卷非常的经典】广西龙网_原题为虎皮蛋糕卷非常的经典 ， 软嫩的蛋糕卷着香甜的奶油 ， 十足的好吃
虎皮蛋糕卷是蛋糕中的经典了 ， 这虎皮一直都非常的好奇是怎么制作出来的 ， 看着非常的传神 。 感觉制作糕点真是一种技术活 ， 现在自己也会制作糕点了 ， 这些就不一样啦 ， 喜欢的糕点都可以尝试这制造一下 ， 味道十分的不错呢 。

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说起来 ， 虎皮蛋糕卷儿 ， 也是一种“老”蛋糕卷了 ， 很有点年代感 。 在很多年以前 ， 蛋糕店里还远没有现在这么多琳琅满目的蛋糕品种的时候 ， 虎皮蛋糕卷可是常常用来撑门面的 。
蛋糕皮：鸡蛋4个 ， 细砂糖40克 ， 低筋粉60克 ， 玉米油50克 ， 牛奶50克
步骤一：先来打鸡蛋 ， 把蛋清和蛋黄分离 ， 蛋清放入无油无水的盆中 ， 蛋黄放入另一个盆中 。 蛋清中滴入几滴柠檬汁 ， 打蛋器开高速打发 。 做蛋糕卷蛋清不用打得特别干 ， 否则容易开裂 。

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步骤二：蛋黄中加入牛奶和油 ， 筛入低筋粉 ， 用打蛋器低速搅匀至没有干粉就可以 ， 把1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 ， 然后把蛋糕糊全部倒入剩下的蛋清中 ， 全部翻拌均匀就可以了 。
步骤三：把蛋糕糊倒入方形烤盘中 ， 我用的是28厘米的方盘 ， 底部垫油纸防粘 。 用刮板把蛋糕糊刮平 ， 四个角落先填平 ， 再把中间刮平 。
步骤四：把烤盘放在桌面上震两下 ， 然后放入预热好的烤箱中层 ， 烤箱上下火170℃ ， 烤20分钟 。 烤好之后从烤箱拿出来 ， 整体倒扣过来 ， 整体翻过来晾凉 ， 让深色部分朝上 ， 两面盖油纸防止表面风干 。

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步骤五：虎皮制作：蛋黄8个 ， 白砂糖40克 ， 玉米淀粉15克 。 把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离 ， 只保留蛋黄 ， 蛋清留着备用 。 加入40克砂糖 ， 用打蛋器高速打发 。
步骤六：蛋黄打发到位烤出来的虎皮才能漂亮均匀 ， 在蛋黄中筛入玉米淀粉 ， 用刮刀翻拌均匀就可以了 。 做好的蛋黄糊倒入方盘中 ， 底部垫油纸 ， 也是用刮板刮平 ， 震出气泡 。

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步骤七：放入烤箱中层 ， 烤箱上下火200℃提前预热 ， 烤6～8分钟就可以 ， 全程要一直盯着烤箱不要离开 ， 上色均匀之后就可以关掉烤箱 。 与上面蛋糕卷同样操作 ， 彻底冷却之后再卷蛋糕卷 。
步骤八：奶油 ， 准备280克淡奶油 ， 淡奶油要冰箱冷藏过的 ， 加入28克砂糖 ， 打蛋器高速打发 ， 打发到硬挺 ， 纹络清晰 。 打发的奶油分出80克留做虎皮 ， 剩下的用作基础蛋糕卷 。
步骤九：基础蛋糕皮冷却彻底 ， 整体翻过来 ， 让底部朝上 ， 底部的油纸拿起来 ， 用锯刀在前后两端切一个小斜坡方便收口 ， 在蛋糕皮上面均匀地抹上200克奶油 ， 靠近身体一侧抹得厚一点 。

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步骤十：下面的油纸一端卷在擀面杖上面 ， 提起擀面杖 ， 借助擀面杖的劲儿 ， 把蛋糕卷一口气卷起来 。 虎皮拿出来 ， 也倒扣让虎皮向下 ， 表面抹80克奶油 。
步骤十一：把冷藏定型的基础蛋糕卷拿出来放在虎皮靠近身体一端 ， 慢慢向前卷起来 ， 卷好之后 ， 轻轻压实 ， 虎皮蛋糕卷就卷好了 。
放在油纸上 ， 两端像卷糖果那样卷起来拧紧 ， 放冰箱冷藏半个小时以上让奶油定型 。 切成小块就好啦 ， 看着非常的好看呢 ， 吃着香甜可口 ， 十分好吃呢 。

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【虎皮蛋糕：软嫩的蛋糕卷着香甜的奶油，十足的好吃，虎皮蛋糕卷非常的经典】虎皮蛋糕可谓是一款经典老蛋糕了 ， 蛋糕的外皮经过烘烤会出现深浅不一的纹路 ， 类似老虎的外皮 ， 因此取名为“虎皮” 。

来源：(舌尖计)

【】网址：http://www.shadafang.com/c/gx041Y545132020.html

标题：虎皮蛋糕：软嫩的蛋糕卷着香甜的奶油，十足的好吃，虎皮蛋糕卷非常的经典