天冷涮羊肉，配菜有讲究
涮羊肉适合什么人？当然是那些怕冷的人，以及贫血的人，还有消化功能略差但肝胆功能没问题的人 。人们都知道，羊肉性温热，这就是说，它会促进人体的能量释放，让人有发热的感觉 。如果身体本身怕冷，手脚冰凉，气力不足，吃这个自然是恰到好处；如果身体本来就发热，怕热不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就没必要多吃羊肉了 。羊肉富含血红素铁、铁、锌等微量元素容易吸收，蛋白质含量又高，对贫血缺锌的人非常合适 。它虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇，但因为这些瘦弱者本来就没有血脂高的问题，吃些饱和脂肪和胆固醇是完全无害的 。而那些平日大鱼大肉吃得过多，血脂高涨，低密度脂蛋白胆固醇含量超标的人，涮羊肉还是少吃点好 。
 分清了这两类人的区别，就知道涮肉的时候该怎么吃了 。
怕冷的人，可以选择滋补汤或带辣味的汤，以便进一步促进血液循环，促进身体发热；不怕冷的人，特别是年轻小伙子，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题 。
怕冷而身体瘦弱的人，最适合选择芝麻酱蘸料 。芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E 又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助 。反之身体壮实甚至发胖的人，吃芝麻酱蘸料需适量，可以用一些海鲜汁蘸料 。这种蘸料脂肪含量低，吃起来口感清爽鲜美 。至于红油或香油蘸料，营养价值太低，油脂又太多，不是理想的选择 。
从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之类也可以 。而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不吃内脏，减少升高血压和血脂的危险 。
从配菜来说，身体瘦弱的人宜早点配合各种淀粉类食材，最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素 。以它们作为主食，替代烧饼、面片、面条等，既能提高主食的营养质量，又能早点吃到淀粉类主食，避免一下子吃进去太多高脂肪肉类，给消化系统带来沉重负担 。而身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例 。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的过程中加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太大 。
吃涮肉的时候，人们常常配合啤酒或甜饮料，无论对于哪一类人，都不是理想的做法 。它们不仅会使一餐中的嘌呤量过高，还会让血脂上升的危险更大 。对消化不良的人来说，还有妨碍消化的麻烦 。相比而言，喝温热的白开水或者淡茶水，才是最合适的饮料 。
【【涮羊肉】涮羊肉的季节又到了 这些讲究你知道吗？】最后还要提示的是，吃了涮肉之后，千万不要再吃冷饮，也不要吃冰镇的水果 。对于胃肠功能不够坚强的人，非常容易造成消化不良和各种不适 。假如一定要吃餐后甜食的话，可以来半串山楂糖葫芦，酸甜爽口，又帮助消化肉食 。

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标题：【涮羊肉】涮羊肉的季节又到了 这些讲究你知道吗？