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【牛肉面■襄阳人的早餐，从一碗牛肉面开始，3元吃到15元，三天不吃就难受】
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一个人为了生活 ， 离开了家乡 ， 离开了生他养他的乡土 ， 静娴的时候 ， 难免会想起那一花一木 ， 放学不写作业的小伙伴 ， 你们还好吗？那满满的乡愁 ， 在梦里已经泛滥成灾 ， 思乡的眼泪 ， 不争气的自觉流下来 ， 打湿了枕边 ， “金窝银窝 ， 难离穷窝” ， 离开了 ， 分别了 ， 只能从照片中能分辨出一点 ， 父亲劳作的身影 ， 母亲期盼的眼神 ， 忘不了的乡愁 ， 是我的生命之根 ， 离开了故乡 ， 最想的还是这碗襄阳牛肉面 ， 时刻牵动着回老家的心 。
每个地方都有自己钟意的美食 ， 它不要求多华贵典雅 ， 不要求环境优美 ， 哪怕是路边摊 ， 也能饱含精粹 ， 就像河南的胡辣汤、西安的肉夹馍、新疆的羊肉串 ， 而到了襄阳 ， 呈现在眼前的是一碗牛肉面 ， 它汤香而不浑浊 ， 牛肉饱满多汁 ， 有种入口即化的感觉 ， 80年代的牛肉面 ， 基本不怎么出门 ， 当时以牛杂面、豆腐面为主 ， 后来逐渐演化出了牛肉面 。
襄阳牛肉面的起源 ， 跟回民还有一部分的关系 ， 它们以牛羊肉为主 ， 为了谋取生计 ， 在那时候的贫苦社会 ， 它们将肉熬成卤臊子 ， 下面是面条 ， 再浇上一勺臊子 ， 就算是普通的面条 ， 也能瞬间变得美味 ， 它的特点是一鲜、二辣、三麻 ， 看着就食欲大增 ， 大家可以想象一下吃牛油火锅的场景 ， 三天不吃就难受 ， 胃口会变得索然无味 ， 襄阳牛肉面 ， 不但吸引着外来游客 ， 在本地人的心中 ， 也已经根深蒂固 。
襄阳人的早餐 ， 是从一碗牛肉面开始的 ， 市区有近8000家面馆 ， 整个襄阳市接近2万家 ， 面条劲道 ， 香味扑鼻 ， 襄阳的地道风味 ， 结合着重庆风味 ， 麻的爽辣的欢 ， 正宗的襄阳牛肉面 ， 就应该是香辣味才对 ， 吃时再加大葱 ， 辣椒粉 ， 红油 ， 一碗牛肉面 ， 一碗黄酒陪伴 ， 此刻感觉足矣 。
好想回到儿时 ， 再吃一碗襄阳牛肉面 ， 可惜机会少之又少 ， 上高中那会儿 ， 豆腐面才1块钱一碗 ， 牛肉面也才4块钱 ， 那种味道无法用语言表达 ， 是一种情怀 ， 个人认为 ， 襄阳牛肉面是最好吃的面条 ， 曾经带朋友吃过一次 ， 老板端上来之后 ， 朋友感慨道：“老板 ， 你也太实在了 ， 再看看兰州牛肉拉面的薄片 ， 没有对比就没有伤害” ， 因为还要开车 ， 可惜没能喝黄酒 ， 而用了豆浆代替 。
这些年跑了很多省 ， 也吃过了很多面 ， 但是觉得总差了一点味道 ， 大学的室友曾讲过：“最羡慕你们了 ， 天天能吃到这么好吃的面” ， 唯一的缺点 ， 就是环境差了点 ， 因为汤辣咸 ， 免不了吐痰甩鼻涕啥的 ， 许多店铺为了恶意竞争 ， 故意拉低价格 ， 这也导致了质量的下降 ， 90年代的牛肉才叫好吃 ， 那时的老手艺人 ， 现在几乎都退位了 ， 换成年轻人执掌 。
此图为牛杂面
现在的牛肉面已经涨到15元一碗 ， 蹄筋面15元一碗 ， 牛杂面14元一碗 ， 豆腐面4元一碗 ， 黄酒1元一碗 ， 米酒1元一碗 ， 看到满满的牛肉 ， 感觉还能接受 ， 比某些拉面馆的牛肉要强多了 。
此图为豆腐面
每次回家 ， 第一件事先找面馆 ， 来一碗再说 ， 最懂襄阳牛肉面的 ， 一定是襄阳人 ， 有北方人的豪爽 ， 也有南方人的细腻 ， 无论身在何处 ， 只要听说襄阳牛肉面 ， 哪怕驱车数十公里 ， 也要前来大快朵颐一番 ， 寻找到家乡的味道 ， 解一解多年的情怀乡愁 。
来源：(食味菜谱)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs0F54424922020.html
标题：牛肉面■襄阳人的早餐，从一碗牛肉面开始，3元吃到15元，三天不吃就难受
