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在中国的北方 ， 主要有两种农作物 ， 玉米和小麦 。 作为一个河北人 ， 我的成长中也是伴随着一茬又一茬的玉米 。 如今6月份 ， 原本是小麦刚收获 ， 玉米刚种下的时候 ， 却也是“春玉米”上市的季节 。 春玉米 ， 顾名思义 ， 就是在春天种下的玉米 ， 现在正是鲜嫩的时候 ， 主要是用来煮着吃的 。 煮玉米更多的保留着玉米的原始香味儿 ， 嚼起来软糯弹牙 ， 不仅味道好而且也特别有意思 ， 很多人都爱吃 。
玉米与稻谷 ， 小麦并肩 ， 属于我国三大主粮之一 。 玉米属于全谷物食品 ， 相比于精米细面而言 ， 玉米中的营养成分更加丰富全面 ， 因此有“黄金作物”之称 。 另外玉米中热量比较低 ， 很多减肥的朋友都喜欢将玉米作为主食来食用 。 玉米的吃法有很多 ， 可以做菜 ， 炖汤 ， 榨玉米汁等 ， 当然最简单最方便的就是直接煮熟后食用 。 很多人早上来不及做早餐 ， 都喜欢吃上一根煮玉米 ， 饱腹又健康美味 。
煮玉米香浓美味 ， 简单方便 ， 但是想要煮出好吃的玉米 ， 还是需要一些小技巧的 。 煮玉米时选择冷水下锅还是热水下锅 ， 做错了 ， 口感差别大 。 今天就来跟大家分享一些煮玉米的小技巧 ， 一起来看看吧~第一、选用冷水煮玉米想要煮出又香又糯的玉米 ， 控制好水温很关键 。 很多人为了节省时间 ， 会选择用热水来煮玉米 。 其实这种做法是不对的 ， 热水下锅 ， 会使玉米的表面突然受热 ， 容易造成外熟里生的现象 ， 导致煮出来的玉米又老又硬还夹生 。
正确的做法是选择冷水下锅 ， 这是因为冷水煮玉米 ， 水温是慢慢升高的 ， 使得玉米受热均匀 ， 这样煮出来的玉米又糯又香 ， 并且可以最大程度的保留玉米的营养成分 。
第二、保留最里边的玉米皮我们购买的鲜玉米都是带着厚厚的一层皮的 ， 这层皮可以防止玉米中的水分流失 。 我们在煮玉米的时候需要将这层皮剥掉 ， 但是也不要全部剥掉 ， 需要保留最里边的一层 。 玉米须也不要去掉 ， 这样做的目的一来可以有效的保护好玉米粒；二来可以很好的锁住玉米的香味儿 ， 并且减少营养物质的流失 。
第三、加入盐和小苏打将玉米下锅后 ， 我们还需要在水中加入少量的食盐和小苏打 。
加入食盐可以使玉米的味道更好 ， 少量的咸味 ， 可以使玉米吃起来更加清甜 。 当然食盐的量一定不能太多 ， 否则咸味会将清甜的味道掩盖下去 ， 味道也就不好了 。
【「玉米」煮玉米时，冷水下锅还是热水下锅？我也是才知道，难怪不好吃】加入小苏打可以使玉米煮起来更加软烂 ， 并能能使玉米中的营养成分更好的释放出来 ， 从而被我们人体所吸收 。
因此在煮玉米的时候不要只放清水 ， 还需要加入少量的食盐和小苏打 。
第四、煮玉米时间不要过久我们在煮玉米的时候 ， 冷水下锅 ， 水开后再煮15分钟左右就熟了 。 如果玉米比较嫩的话 ， 熟的会更快一些 ， 可以少煮一会儿 ， 大约10分钟左右就会熟 。 如果玉米是比较老或者是糯性比较高的玉米 ， 那么其中的淀粉含量会相对更高一些 ， 熟的会比较慢 ， 我们可以再多煮5-10分钟左右 。
这里不建议大家煮的时间过久 ， 时间太久的话会使玉米的味道变淡 ， 口感变老 ， 并且在长时间的煮的过程中营养成分也会流失更多 ， 从而降低食用价值 。
另外玉米煮熟后 ， 需要将玉米捞出 ， 控干水分 ， 晾凉食用 。 因为玉米长时间浸泡在水中 ， 不仅味道会变淡 ， 口感也会变硬 。
以上就是今天跟大家分享的有关于煮玉米的小技巧 ， 总结下来就是：冷水下锅 ， 加入少量的食盐和小苏打 ， 水开后煮15分钟左右 ， 煮熟后捞出控水 ， 不要长时间浸泡 。 大家今后在煮玉米的时候不妨注意一下 。 这样 煮出来的玉米不仅又香又糯 ， 而且还更多的保留了玉米中的营养成分 。
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来源：(小茉莉美食记)
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标题：「玉米」煮玉米时，冷水下锅还是热水下锅？我也是才知道，难怪不好吃
