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我们一家人都很爱吃粽子 ， 早早就开始包粽子吃了 ， 非常时期 ， 还是自己包的粽子 ， 吃得更放心 。 昨天 ， 婆婆送了好多腊味过来给我们 ， 其中有一块五花腊肉 ， 蛮适合包粽子的 。 刚好学校里又要求家长带着孩子一起包粽子 ， 并拍照上传 ， 正好再包一次粽子 ， 给婆婆多带一些回去 。 因为马上就放暑假了 ， 端午节可能我们不会回去 ， 婆婆也说了没关系 ， 反正经常见面 ， 现在特殊时期 ， 少走动为好 。
我们中国人过节 ， 传统食物是不能少的 ， 端午吃粽子 ， 不仅是一种习俗 ， 更是一种情怀 。 想吃粽子不用买 ， 2分钟教会你在家包粽子 ， 不漏米不夹生 ， 讲解详细 ， 动作简单 ， 零失败 ， 新手也可以做好！今天给大家推荐的是咸蛋黄腊肉粽子 ， 咸香软糯 ， 肉香四溢 ， 比买的还好吃！现在把详细的做法分享给大家 ， 喜欢吃肉粽子的朋友们赶紧试试吧！
【咸蛋黄腊肉粽子】
主料：腊肉1块；咸蛋黄20颗；糯米1100克；粽叶40片 。
配料：盐15克；红烧酱油1勺；蚝油1勺；十三香1克；花生油适量 。
第一步：把咸蛋黄放入碗中 ， 倒入花生油没过咸蛋黄 ， 浸泡24小时 ， 浸泡过的咸蛋黄更油润 ， 吃着更香一些 。 糯米提前浸泡12个小时 ， 清洗干净后 ， 沥干水分 ， 加入盐、红烧酱油、蚝油、十三香拌匀 ， 腌制一会 。 腊肉用热水清洗干净 ， 放入锅里煮一会 ， 去掉些杂质 ， 再捞起冲洗一遍 ， 切成小块备用 。 现在天气热 ， 糯米和咸蛋黄浸泡时都要裹上保鲜膜放冰箱冷藏 ， 避免变味 。
第二步：把干粽叶提前放入冷水中浸泡6个小时以上 ， 一片片刷洗干净 ， 再把两端剪掉 。 烧锅开水 ， 放入粽叶煮一两分钟 ， 这样可以使粽叶变得更软更好包 ， 还可以起到消毒的作用 。 煮好的粽叶 ， 过凉水 ， 沥干水分备用 。
第三步：取两片粽叶 ， 叶尖叠加在一起 ， 朝着自己的方向折成一个漏斗状 ， 舀入两勺糯米打底 ， 中间放入一颗咸蛋黄和一块腊肉 ， 再舀入几勺糯米 ， 用勺子稍微压紧一点 ， 再将粽叶剩下的部分折过来 ， 两侧捏紧收边 ， 粽子的形状就会呈现 。
第四步：用棉线把粽子绑起来 ， 再剪去多余的粽叶 ， 一个粽子就包好了 。 糯米会膨胀 ， 所以不能绑得太紧哈！
第五步：想要粽子软糯可口不夹生 ， 煮粽子时就不能偷懒 。 把包好的粽子 ， 一个个摆入电压力锅内胆中 ， 加入清水没过粽子 ， 然后在上面放一个盘子压住 ， 这样可以防止煮的过程中粽子翻滚破碎 。 选择豆子蹄筋键 ， 煮两个小时 ， 一次不够就多按一次 。 粽子煮好后 ， 转入普通汤锅里 ， 再开大火煮半小时 ， 收干一点粽子汤 ， 这样煮出来的粽子口感更软糯 ， 香味更浓 。
这款咸蛋黄腊肉粽子 ， 大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见 。
【下酒菜@2分钟教会你包粽子，不漏米不夹生，讲解详细，动作简单，零失败】
来源：(小小阳说美食)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs062342H252020.html
标题：下酒菜@2分钟教会你包粽子，不漏米不夹生，讲解详细，动作简单，零失败
