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天热每天做饭都要做一道汤 ， 喝汤补充水分和营养 ， 夏天的汤讲究清淡爽口 ， 以素为主以荤为辅 。 天热人出汗较多 ， 汤中除了水还含有盐分和各种营养物质 ， 能及时补充身体因出汗多而失去的盐分和营养 ， 增加人体水平衡 。 今天和大家分享8种汤的做法 ， 不同的食材做出不同的口味 ， 可以每天变着花样做 。
【金针菇榨菜肉丝汤】
所需要的食材 ， 金针菇 ， 猪肉丝 ， 榨菜 ， 生姜 ， 葱 ， 胡萝卜 ， 肉丝选用猪里脊肉 ， 榨菜买的是整块的 ， 比用小包装的榨菜丝做出来的汤口感好 ， 榨菜是咸的 ， 做汤时用量不能太多 ， 放盐时要考虑到这一点 ， 最好先品尝一下咸淡再放盐 。 油锅里放入葱姜炒香 ， 放入肉丝翻炒变白后 ， 放入榨菜丝翻炒 ， 然后放入金针菇炒软 ， 放入适量水煮开 ， 尝一尝汤的咸淡 ， 然后适量放一些盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精调味即可 。
【丝瓜金针菇蛋花汤】
锅里放入适量油 ， 放入姜丝炒香 ， 放入切好的丝瓜翻炒 ， 丝瓜炒软后 ， 放入适量水 ， 盖上盖用大火煮开 。 丝瓜烧开后 ， 把金针菇倒入锅中 ， 继续煮开 。 倒入搅拌好的鸡蛋液 ， 用勺搅拌均匀 ， 放入适量盐 ， 胡椒粉搅拌均匀 ， 丝瓜金针菇蛋花汤就做好了 ， 出锅装入碗中 ， 尝一口汤鲜味美 。
【西红柿肉丸汤】
所需要的食材是西红柿 ，鸡蛋 ，猪肉， 蘑菇 ，葱 ， 姜 。 锅里放入适量油 ， 油热后放入葱姜炒香 ， 放入西红柿翻炒出汁出来 ， 加入适量水煮开 ， 放入做好的肉丸 ， 肉丸上浮后放入切好的蘑菇片继续煮开 ， 蘑菇片熟后倒入鸡蛋液搅拌一下 ， 放入适量盐 ， 胡椒粉调味 ， 放入葱花增加香味 。
【鸡毛菜紫菜鸡蛋汤】
鸡毛菜是鲜嫩的小青菜 ， 刚长出不久的青菜苗 ， 生姜切成细丝 ， 胡萝卜切成菱形薄片 ， 胡萝卜只是点缀一下 ， 只需要几片 。 锅里油烧热 ， 放入姜丝炒香 ， 再放入适量水煮开 。 紫菜丢入锅中 ， 放入胡萝卜片 ， 再放入鸡毛菜烧开 。 倒入搅拌好的鸡蛋液 ， 放入适量盐 ， 鸡精调味即可 。
【青菜虾丸汤】
虾仁放菜板上 ， 用刀背剁虾仁 ， 虾仁剁成末 ， 喜欢颗粒感的不用剁的太细 。 剁好的虾仁放入碗里 ， 放入一小勺生粉 ， 适量胡椒粉 ， 半勺花椒面 ， 适量料酒 ， 盐 ， 适量葱姜水 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 虾肉搅拌后有粘性 。 虾丸做好后放入烧开的锅里 。 放入蟹味菇烧开 ， 虾丸浮起时放入青菜 ， 再次烧开时放入适量盐 ， 少许胡椒粉 ， 鸡精调味即可 。
【冬瓜老鸭汤】
鸭子洗净后切成大块 ， 放入冷水中煮开 ， 将煮出血末的鸭块焯过水后沥干 。 锅中放入葱姜炒香 ， 放入鸭块一起翻炒 ， 鸭子煸出油后加入适量水煮开 ， 转中小火炖 ， 鸭子快熟时放入冬瓜片 ， 再炖十分钟左右 ， 冬瓜熟后加入适量盐 ， 胡椒粉调味即可出锅 。
【绿豆百合汤】
绿豆清洗干净后用水泡软 ， 百合一片片剥下来 ， 去掉外层有斑点的叶片 ， 放在水中清洗干净 。 锅里放入适量冷水 ， 绿豆放入锅里 ， 盖上盖子大火煮开 。 绿豆汤变绿后 ， 放入百合煮开 ， 转中小火继续煮 。 一直煮到绿豆开花 ， 百合煮软 ， 这时的汤变得浑浊 ， 放入适量糖搅拌均匀 ， 关火焖一会儿即可 。
【青菜肉丸豆腐汤】
【「食材」每顿饭要做一道汤，这些汤适合夏天吃，食材身边有，做起来方便】所选食材小青菜 ，猪肉 ，豆腐 ，葱 ，姜 。 豆腐切成小块 ， 小青菜洗净 ， 剁好的肉末放入碗中 ， 在碗里放入适量胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 少许淀粉 ， 再加入适量水开始搅拌 ， 搅拌上劲后肉末粘性大 ， 做成肉丸后放入烧开的水里 ， 肉圆放入锅中煮开 ， 放入切好的豆腐再次煮开 ， 肉圆煮熟后会上浮 ， 再煮两分钟 ， 肉圆完全熟后 ， 放入小青菜 ， 放入适量盐 ， 鸡精调味 ， 出锅前滴几滴香油即可 。
来源：(小厨房小美食)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs06214235302020.html
标题：「食材」每顿饭要做一道汤，这些汤适合夏天吃，食材身边有，做起来方便
