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![[鸡杂]炒鸡杂时，鸡杂到底要不要焯水？很多人一直没搞清楚，难怪不好吃](https://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/656fa6b218957aa32852a4afb690693a.jpg)
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hello大家好呀 ， 今天我又来咯 ， 很高兴遇见你啦！进来了就点个关注吧！每天都有更新！昨天是周末 ， 去乡下玩了两天 ， 正好家里的鸡有点拉肚子 ， 估计是肚子里的问题 ， 所以就想给其检查一下肚子 ， 最后没忍住 ， 将整只鸡炒了 ， 吃的那叫一个香 。 要说鸡最难处理的是什么 ， 那么必定是鸡杂了 ， 鸡杂包括了鸡血、鸡胗、鸡心、鸡肝以及鸡肠 ， 反正全部弄干净的话 ， 弄了差不多个把小时 ， 才将其彻底弄干净 ， 吃鸡杂的时候 ， 一定要彻底清洗干净 ， 不然吃的时候是会有异味的 。
以往在吃鸡杂的时候 ， 不是少了这个就是少了那个 ， 这次的鸡杂就全部都齐全了 。 在炒鸡杂的时候 ， 很多人搞不清楚一件事 ， 那就是鸡杂到底要不要焯水 ， 其实答案是不要 ， 焯水会让鸡杂变老 ， 吃的时候就比较有嚼劲了 ， 一点也不嫩 ， 这也的鸡杂炒出来是不好吃的 ， 所以炒鸡杂的时候 ， 只需要倒入锅中爆炒就行了 ， 这也鸡杂就会又香又嫩 ， 加入一点酸豆角 ， 还非常的下饭 。
在炒鸡杂的时候 ， 我们通常需要加入一些配菜 ， 这也鸡杂的口感更好 ， 可以是酸萝卜 ， 也可以酸豆角 ， 这也鸡杂既入味又下饭 ， 吃起来非常的爽 。 小编一遍使用酸豆角 ， 因为酸豆角非常的爽口开胃 ， 搭配鸡杂是再好不过的了 。
【酸辣鸡杂的做法】
【[鸡杂]炒鸡杂时，鸡杂到底要不要焯水？很多人一直没搞清楚，难怪不好吃】第一步：将鸡杂清洗干净后 ， 将鸡胗切片备用 ， 将鸡血煮熟之后切成小块备用 ， 将鸡心、鸡肝都切片备用 ， 将鸡肠切长一点 ， 因为鸡肠超过之后会缩水 ， 如果切的太短了 ， 那么鸡肠就只剩下一点了 ， 准备生姜切丝 ， 大蒜切片 ， 再准备一点酸豆角切成小段备用 。
第二步：起锅烧油 ， 加入鸡杂爆炒出香味 ， 鸡血不要太早放 ， 等到鸡杂炒香后 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 再加入生姜、大蒜以及在周围撒上一点料酒去腥 ， 翻炒均匀后 ， 加入切好的酸豆角以及泡椒 ， 等到酸豆角翻炒至断生后 ， 加入适量的大蒜苗、食盐、鸡精 ， 就可以出锅了 。
以上就是酸辣鸡杂的正确做法了 ， 在做酸辣鸡杂的时候 ， 是不要焯水的 ， 焯水会让鸡杂变老 ， 将鸡杂爆炒再用生姜料酒去腥 ， 这样炒出来的鸡杂就会酸辣入味 ， 非常的下饭了 。
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来源：(玲玲美食街)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs060940U002020.html
标题：[鸡杂]炒鸡杂时，鸡杂到底要不要焯水？很多人一直没搞清楚，难怪不好吃
