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腐竹算是豆制品里最贵的一种了 ， 很多人爱吃 ， 有着素中之荤一说 ， 似肉非肉的口感真是美味 。 不过腐竹它有一个缺点 ， 那就是想吃它 ， 得提前想起它 ， 提前放在水里泡 ， 否则当时想吃却吃不了 ， 所以很多人家中就算备的有干腐竹 ， 它们也被搁置了 。 而腐竹营养价值很高 ， 富含大量蛋白质、钙、磷脂等物质 ， 常吃腐竹可促进大脑发育 ， 那么如此有营养的食物不吃真是可惜了！
腐竹到底该怎么快速泡发呢？用冷水泡的话 ， 想要完全泡发腐竹 ， 需要几个小时 ， 时间漫长 ， 除非提前想好吃吃腐竹 ， 那要是当时就想吃怎么做？有的人用开水泡 ， 有的人下锅煮 ， 也有人用小妙招 ， 加盐温水泡 ， 这些方法确实能缩短泡发的时间 ， 但是效果也不是最好的 ， 开水泡和下锅煮 ， 腐竹会出现硬芯 ， 要么里面泡软了 ， 外面也泡烂了 ， 口感很差 ， 那么加盐温水泡 ， 腐竹口感不错 ， 只是时间上也略长一些 ， 至少需要半个小时 。
那么今天我给大家分享一种很不错的方法 ， 泡腐竹 ， 别再直接用水泡 ， 学会这一招 ， 腐竹3分钟不到就泡发 ， 相当快！自从学会这一招后 ， 我再也没有直接用水泡腐竹了 ， 而且这样做出来的腐竹口感更好 ， 十分劲道 ， 下面给大家分享一下泡腐竹的正确方法 ， 学会后告诉身边人 ， 另外附带一份素炒腐竹 ， 爱吃的朋友一起做 。准备干腐竹 ， 用厨房剪刀将腐竹剪成小段 ， 这一步不能省 ， 剪成小段接触面积多 ， 泡发的更快 ， 说出来啰嗦 ， 但身边确实有人用整根去泡 ， 别再这么做了 。
将腐竹放在有漏网的盆中冲洗两遍 ， 毕竟表面沾有灰尘 ， 冲洗之后 ， 抖动几下 ， 将大量水分去掉 ， 再放一会沥干水分 ， 这个水分尽量控干 。接着炸锅中加入多一些食用油 ， 烧到五成热后 ， 倒入腐竹 ， 开大火炸半分钟 ， 炸的时间不要太长 ， 以免将腐竹炸糊了 ， 然后再将炸好的腐竹捞出来 ， 直接放入刚烧开的热水中 ， 泡上半分钟 ， 这样腐竹就泡发了 ， 相当快！
然后将腐竹捞出来 ， 放水龙头下冲洗搓洗几遍 ， 再捞出控水 ， 这样腐竹就可以做菜吃了 。
【【】泡腐竹，别再直接用水泡，学会这一招，3分钟不到就泡发，相当快】
将蒜瓣拍碎、青椒切块 ， 炒锅预热后 ， 倒入食用油烧热 ， 将蒜末、青椒倒进去 ， 炒出香味 ， 再将腐竹倒入锅中翻炒 ， 翻炒均匀后 ， 加入生抽、蚝油 ， 翻炒均匀 ， 就可以出锅了 ， 口感和味道都超赞哦 。
腐竹泡发 ， 需要这么做：别再直接用水泡了 ， 否则泡发时间很长 ， 半天吃不到腐竹 ， 学会这一招 ， 这一招就是将腐竹洗净后 ， 放在油锅中炸制 ， 炸半分钟后 ， 捞出来立即放入开水锅里浸泡半分钟 ， 这样腐竹就可以快速泡发了 ， 是不是很简单 。 这么做的原因是腐竹入油锅后 ， 蛋白质定型 ， 再放热水中 ， 腐竹就可以快速吸收水分 ， 使得腐竹快速泡胀 ， 从而泡发 ， 这么做3分钟不到就搞定了 ， 超快！另外炒腐竹的时候 ， 要开大火爆炒 ， 加少量生抽和蚝油就可以了 ， 不需要再加食盐 ， 这样炒出来的口感和味道很好 ， 爱吃辣椒的话 ， 可以用豆瓣酱去炒 ， 但不要放蚝油和食盐了 。
以上方法非常实用 ， 大家可以尝试一下 ， 想要快速吃到腐竹就这么做 ， 3分钟不到就泡发 ， 相当快！不快试试吧 。
来源：(阳光娱记)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs05163P5c2020.html
标题：【】泡腐竹，别再直接用水泡，学会这一招，3分钟不到就泡发，相当快
