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实际上 ， 将生鲜搬到密度集中的线下仓内 ， 使购买交易在线上达成的前置仓模式 ， 起初并不被业内看好 。 而模式得以实现 ， 并在近年里热度不减 ， 主要是基于产品和服务 ， 它实现了商品与需求的精准匹配 。
不过 ， 在电商行业分析人士李成东看来 ， 建仓、配送、人力运营等成本始终扼着生鲜电商企业的生死命门 。
特别是2019年寒冬 ， 依托前置仓模式快速扩张的生鲜电商呆萝卜 ， 盲目发展 ， 突然倒闭 ， 由此带来的行业教训明显 。
前置仓模式为了获得流量的稳定性 ， 只能推出各式各样的促销活动 ， “这违背了我们零售的本质 。 ”侯毅觉得 ， 如此以补贴、烧钱维系的模式不长久 。
不过 ， 他并不否认疫情让前置仓也赚到了钱 。
2020年春节期间 ， 疫情防控下的“买菜”供需难题 ， 让身处“寒冬”的生鲜电商们看到曙光 。 经济观察报采访人员获悉 ， 这期间 ， 每日优鲜、叮咚买菜的订单和客单价增势明显 。 具体来看 ， 每日优鲜的客单价提升到了120元 ， 其交易额也同比增长超300% ， 而叮咚买菜的订单量则较节前工作日连翻两番 。
即便如此 ， 前置仓的巨大耗损不能回避 。 “前置仓到下午六点以后 ， 就很少有人会下单买第二天的菜了 。 ”侯毅发现 ， 盒马mini不同 ， 即便线上渠道会在上述时间段出现相同的订单下降问题 ， 但因线下的购买场景 ， “晚上七点以后还有一个晚市高峰期 ， 这就会处理掉线上卖不掉的商品 。 ”
除了流量、商品种类丰富度及结构上的优势 ， 盒马mini的体验场景 ， 被侯毅视为是配合线上“出清”的渠道 ， 可以进一步规避零售企业的损耗风险 。
不过 ， “零售模式或业态孰优孰劣” ， 王珺觉得做好生鲜电商这门生意 ， 抛开模式 ， 关键是看“企业在技术驱动、供应链和精细化运营方面的能力” ， 他认为“背后其实是一场‘纤毫之争’” 。
风险
对于业界的争议 ， 上海高级金融学院市场营销学教授陈歆磊虽认为有必要 ， 可“大家都喜欢讲故事 ， 每个人把它说得特复杂”的现象 ， 他实难接受 。 特别是就争议的内核 ， 他认为 ， “就是1+1的问题 ， 如何在产品质量和服务体验的基础上 ， 提高零售供应链效率 。 ”
事实上 ， 社区小店并不是什么新鲜事物 。 从2018年4月至今 ， 沃尔玛就围绕华南地区开设了8家社区店 。 永辉与沃尔玛同年发力 ， 在大本营福州开始试点mini店 ， 如今全国规模超500家 。
在陈歆磊看来 ， 以社区为据点 ， 覆盖周边1.5公里-3公里以内的采购需求 ， 当前各大零售卖场、大店不遗余力地开设社区店、mini店 ， 无非是在“人货场”中 ， 为供应链和到家服务找到一个“成本、效率、体验的最优解” 。
一直与盒马鲜生有竞争态势的京东7FRESH ， 在社区店上的布局稍晚一些 ， 去年12月时才在北京回龙观开设了首家店——七鲜生活 。 “24小时营业 ， 春节防疫在家宅着 ， 也能随时买 ， 线上下单 ， 配送到家 。 ”家住昌平区的姚先生 ， 两个多月里的生活采购几乎是在这家七鲜生活里完成的 。
让姚先生最满意的是 ， 偶尔能带女儿“放风” ， 到店里逛逛 ， “离家近 ， 比社区便利店的商品多 ， 水果、蔬菜等生鲜 ， 看得见 ， 摸得着 ， 价格还不贵 。 ”
开业刚满月便遭遇疫情考验 ， 于七鲜生活业态负责人孙熙超看来 ， “过去三个多月的业绩成长并不重要” ， 这家社区店最可贵之处是让京东底层在业态规划、全渠道技术解决方案和线上运营三方面的能力 ， 经受住了突发疫情的考验 。
确实 ， 在长达两个月的防疫期内 ， 线上线下一体化的模式得到进一步巩固 。 侯毅知道 ， 疫情过后 ， 生鲜电商在毛利、客单价等核心指标上会有所回落 ， 但他觉得 ， 用户线上买菜的心智已经建立了起来 ， 于盒马而言 ， 为其未来新零售线上的发展打下基础 。
赵山山曾在档口遇到一位老人 ， “他想买龙虾和鱼 ， 又苦于不想拎回去” ， 经提醒 ， 这位顾客当即线上下单 ， 享受起了快捷省力的到家服务 ， “mini店还是一个流量入口 。 ”在赵山山的认知里 ， 盒马mini让线上、线下两个渠道得以互补 ， 更好地带来用户留存 。
显然 ， 围绕社区布局面积小、品类覆盖水产、蔬果、肉禽蛋奶等商品的小店生态 ， 弥补了各零售大店、卖场触及不到的空白市场 ， “离用户更近” ， 进而维持流量增长 ， 业绩增势 。
“宅经济”确实对生鲜电商带来了一定的促进作用 ， 但陈歆磊认为 ， “（线上买菜）绝不会像远程办公那样 ， 彻底颠覆用户习惯 ， 疫情过后 ， 消费者多数会回归线下实体零售 。 ”
从竞争的角度来看 ， 在市场的红利期内 ， 无论是模式上的打磨 ， 还是资本投入的巨大压力 ， 各零售企业极速扩张线下实体小店 ， 利用社区店去铺最后一公里 ， “这个模式 ， 现在看是合理的 ， 确实可以让效率更高” ， 但陈歆磊也有担忧 ， 当下远非良性市场 。
需要提及的是 ， 用户集中触网“上线”是在疫情逼迫所做的选择 ， 一旦线下渠道恢复正常状态 ， “一窝蜂冲进来”布局社区店的各家 ， “其竞争还是个资本游戏 ， 追求高的覆盖率 ， 反而承担更大的风险 。 ”陈歆磊预判 ， 未来一段时间后 ， 密集分布的社区小店“很有可能会腰斩” 。
来源：(经济观察报)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs041133H312020.html
标题：经济观察报@盒马叫停前置仓、按下社区小店加速键：新零售模式争议再起（二）
