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【卤水@不会做卤水？试试这样做，卤出来的食材真的香】
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我们国家有着很多独特的调味料的食材 ， 是其他国家所不会制作和烹饪的 ， 例如卤水就是有着很长的历史的一种调味料 ， 经过卤水卤出来的食物一直都是我们在日常生活中会吃到的 ， 非常的常见和美味 。
卤菜有非常多的品种 ， 例如卤牛肉、卤鸡翅、卤面、卤蛋等等 ， 在不同的地区卤水的配方也是有着不同的 ， 所以卤出来的食物味道也不同 ， 每个地区都会有着每个地区的风味 ， 潮式卤水、粤式卤水和川式卤水是最为出名和好吃的卤水了 ， 这三种卤水卤出来的食物的味道有着挺大的差别 ， 所以卤水的制作方法也是有着很大的不同的 。
相信也有人尝试过在家中自己制作卤水来卤菜吃吧 ， 但是卤水的制作是比较复杂繁琐的 ， 需要有一定的耐心和厨艺比较好的人才能够成功的制作出来 ， 今天来给大家说一说卤水到底该怎么制作 ， 我们就先说粤式的卤水该怎么制作出来吧 ， 这个制作方法是我从一个从事三十多年粤菜厨师的老人那里学回来的 ， 希望大家也能够学会 。
想要制作出一锅香气四溢的粤式卤水 ， 我们先要准备好制作卤水的香料 ， 准备八角十克、香叶十克、陈皮十克、五克小茴香、三十克生姜、十克肉豆蔻、十克干辣椒、五克桂皮、五克丁香、三克草果、三克黄栀子、五十克大葱、五十克蒜头、三十克香菜、四十克食盐、三百颗生抽、两百克花雕酒、八十克冰糖、三十克鱼露和三百克红曲米酒 。
然后第一步我们把香料一起塞进一个赶紧的纱布袋中 ， 然后用绳子将纱布袋的口给绑起来 ， 在锅中放入食用油 ， 等油温升高了之后放入葱段、生姜和大蒜进去爆香 ， 爆香后捞出放进另外的纱布袋中 ， 在锅里倒入清水 ， 把两个纱布袋一起放进锅中 ， 用大火煮到水沸腾后把火候调成小火炖上三十分钟左右 ， 然后把准备好的所有调味料和香料全部放入锅中 ， 用勺子搅拌一下后用大火煮沸腾就完成了 。
这样一锅美味的卤水就已经完成了 ， 香气四溢 ， 只需要将需要卤的食材放入锅中煮到入味就算完成了 。 是不是非常的简单易学呢 ， 但是我们要注意在卤肉类的时候 ， 肉类一定要经过焯水这个步骤 ， 不然会影响卤水的味道 ， 大家学会怎么制作卤水了吗 ， 赶紧在家尝试做一锅卤水来卤东西吃吧 。
来源：(张文立爱美食)
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标题：卤水@不会做卤水？试试这样做，卤出来的食材真的香
