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要是嫌味道不够酸辣 ， 就去贵州凯里吃小西红柿和青椒熬制汤底的酸汤粉 ， 一碗下去 ， 酸辣爽口 。
美食之乡广东 ， 来一碗猪血汤 ， 补血养生 ， 猪血要煮到刚刚熟透 ， 吃下去是果冻的口感 ， 再加上小菜提鲜 ， 这滋味 ， 妙：
汤汤水水的不够吃 ， 那就来个水煎包！要吃平常排队都要排十五分钟才能吃到的那种！刷上猪油 ， 煎它个十五分钟 ， 煎到外皮焦香 ， 一口下去口舌生津 。
再配上一个猪油渣烧麦 ， 油炸要是猪五花熬的那种 ， 一口下去人间绝味 。
面窝也不能少 ， 热乎乎地一口下去 ， 满口生香：
在把视线往南看一点 ， 那就要看到海南 ， 海南的标配早餐是一杯老爸茶一个大包 。
老爸茶其实就是红茶 ， 底下铺上白糖 ， 根据甜度自己控制搅拌的程度 。
而大包则是从皮到馅都有讲究：要选肥瘦结合、紧实的猪后腿肉 ， 用秘制酱料解腻 ， 拌匀放到烤箱里烤 ， 脂肪会将酱料的香味带入瘦肉之中 。
皮则是一层猪油一层面的折叠 ， 形成层层叠叠的口感 ， 这滋味 ， 怎能拒绝？
想吃点辣的 ， 就去四川 ， 吃上一碗红油抄手：
肉馅要是猪夹缝肉 ， 细嫩不腻 ， 再配上鲜辣可口的蘸料 ， 一碗红油抄手足以满足味蕾：
看了南方的各种早点 ， 哪能放过北方 ， 河南的胡辣汤必须得来一碗：
别看食材简单 ， 配料可有大讲究 ， 十几种香料的配比 ， 那是胡辣汤受到欢迎的独门绝技：
最后 ， 压轴的必然是武汉热干面 ， 面劲道、弹牙 ， 配上各种卤汁 ， 味道一绝 。
希望疫情早日过去 ， 武汉早日恢复 ， 还能再去武汉吃上一碗热乎的热干面！
没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的
没有什么烦恼 ， 是一顿火锅解决不了的 ， 如果有 ， 那就两顿 。
疫情期间微博上还有一个#今天你吃上火锅了吗#的话题 ， 人们对火锅的思念 ， 已经到了山无棱天地合乃敢与君绝的地步 。
吃火锅 ， 第一件事先撒豆芽和小葱 ， 把锅的鲜味提起来：
九宫格 ， 每一格都有讲究 ， 四周的格子用来下耐煮的食材 ， 八九十度的水温能让它们熟的均均匀匀：
中间一格 ， 当然是留给鸭肠毛肚等等脆货 ， 三上三下热辣爽口：
火锅的配菜也有讲究 ， 要荤素相宜：
先吃肉解馋 ， 后吃菜解腻 。
吃够了重庆火锅 ， 再看看潮汕火锅：
牛肉丸 ， 必须是手打的 ， 反复捶打四十分钟 ， 超过三千次 ， 直至肉成为极有弹性的牛肉丸：
每一个部分的牛肉都有讲究 ， 必须是两到三岁的黄牛 ， 屠宰后的四小时内必须完成分解 ， 这滋味 ， 才能称上新鲜：
五花趾 ， 牛后腿肌腱中最核心的部位 ， 肌肉和少量脂肪混杂 ， 在表面形成筋花 ， 吃下去弹脆可口：
匙仁的位置靠近肋骨 ， 肉中穿着细筋 ， 一口下去满嘴脂香：
胸口油 ， 脆爽 ， 脂香满溢：
最后蘸上沙茶酱 ， 咸鲜甜辣 ， 是牛肉的最佳拍档：
老北京的铜锅也不能落下 。
铜锅涮肉 ， 选最新鲜的片羊肉 ， 蘸上麻酱 ， 开胃开怀：
东北酸菜白肉火锅也得来一锅 ， 屋外皑皑冰原 ， 屋内热气腾腾吃上一锅 ， 岂不快哉？
成年人的自由 ， 不过一顿烧烤
遥想疫情到来之前 ， 三天一顿火锅两天一顿烧烤 ， 仿佛着了魔 ， 烧烤和火锅就是有这么大的威力 。
云南昭通 ， 特色小串串 ， 一个人一顿就能吃上百八十串 。
小小一串 ， 浸满特制的香料 ， 撕咬下去 ， 牛肉的质感和秘制香料相互缠绕 。
烤生蚝更不能放过 ， 要选最新鲜的生蚝 ， 铺上厚厚一层蒜蓉 ， 满口蒜香 ， 嫩滑的肉一下入嘴 ， 剩下的汁水一口不能浪费 ， 呲溜一口喝下 ， 浑身舒坦 。
吃上了生蚝 ， 烤大虾啥的 ， 也要紧跟上：
凤爪什么的 ， 更是不能少 ， 尤其是那种腌入味的凤爪：
大羊肉串子肯定也不能少 ， 肥油烤的时候滋滋响 ， 烤到肉紧实 ， 吃起来弹脆可口 ， 一口咬下去 ， 肉香四溢 。
中国的饮食文化里 ， 烤串还可以烤一些奇奇怪怪的东西 。
譬如说烤蚕蛹 。
还有烤猪眼睛 ， 据说一口下去是爆浆的口感：
甚至还有烤青蚕 ， 据说这一口 ， 只有老主顾才能吃到：
吃足了肉 ， 得吃点素菜解腻 。 烤韭菜是第一个要点的：
烤茄子那绵密的口感更是吃烧烤必不可少：
豆腐卷 ， 豆香四溢 ， 烤得焦黄 ， 下酒简直一绝：
一场疫情 ， 让曾经习以为常的生活 ， 转瞬间变得珍贵了起来 。
不知何日 ， 我爱的那些小馆子们才会开门迎客；不知何时 ， 旧日里总聚的三五好友 ， 能再坐下喝上一杯 。
春日将至 ， 武汉的樱花已经开了 。
热干面大概也离我们不远了吧
来源：(凤凰WEEKLY)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs03293220052020.html
标题：『火锅』火锅、烧烤、热干面…最新中国吃货地图，疫情过后，你最想吃啥？（二）
