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真正会吃肉的人应该都晓得 ， 四只腿的不如两只腿的好吃 ， 相比较猪牛羊而言 ， 其实鸡肉的味道会更加优秀 ， 而且鲜嫩程度也更胜一筹 ， 最重要的是鸡肉没有浓重腥膻味 ， 做好之后就只剩下独特浓香 ， 让人欲罢不能 。
另外咱再换个角度 ， 其实从价格方面来说 ， 也是鸡肉吃着比较划算一些 ， 现在的肉好几十一斤 ， 而普通圈养鸡却只要十来块钱 ， 相差还是蛮多的 。
鸡肉适合于多种做法 ， 常见就是炸鸡、炒鸡还有炖鸡 ， 其中炖法绝对是最为滋补的 ， 咱还可以稍微放点红枣和蘑菇进去 ， 吃起来简直不要太鲜香 ， 真的是美味停不下来 ， 下面的话将炖鸡做法与大家分享 ， 希望你们都能喜欢 。 炖鸡时 ， 有人先焯水 ， 也有人直接炖 ， 其实都不对！这才是正确做法 。
首先把鸡肉剁成块状 ， 然后用温水浸泡 ， 里面稍微加点食盐 ， 将血水处理干净之后 ， 咱们再加点料酒浸泡 ， 20分钟后捞出清洗 ， 鸡肉就可以准备下锅了 ， 这时候的鸡肉已经完全去腥 ， 记得千万不能焯水 ， 否则肉质口感就太柴了 。
起锅烧油 ， 先爆香大料和姜片 ， 香味出来之后再放入鸡肉 ， 用中火翻炒一下 ， 将水分炒掉一些再炖 ， 千万不要直接就下锅炖 ， 否者口感不够紧致嫩滑 。
水分炒干之后加入开水洗过 ， 将鸡肉淹没三分即可 ， 然后放红枣、料酒、香菇 ， 大火烧到沸腾之后换小火炖 ， 一个小时之后开锅 ， 再适当的搁点食盐入味 ， 食盐注意不能加太早 ， 否则肉质会出现收缩 ， 导致口感发硬 。
【「」炖鸡时，有人先焯水，也有人直接炖，其实都不对！这才是正确做法】放完调味料再炖15分钟 ， 完全入味之后加点鸡粉与香葱 ， 这炖鸡就算是完成了 。
来源：(曾建秀说社会)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs032631QA2020.html
标题：「」炖鸡时，有人先焯水，也有人直接炖，其实都不对！这才是正确做法
