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红烧牛腩
材料
牛腩500克 ， 生姜 ， 大蒜 ， 八角 ， 土豆2个 ， 胡萝卜1根 ， 冰糖 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 食用油
做法
- 【【肥肠】学会了这6款拿手的家常菜，请客吃饭时可以露一手！】将牛腩洗净切成3厘米见方的块状 。 然后放入开水锅中焯去血沫 ， 捞起洗净备用 。 土豆去皮切块 ， 胡萝卜也切块备用
- 锅内放入适量食用油 ， 待油热后放入冰糖 ， 小火慢慢熬至溶化 ， 并变为焦糖色 。
- 然后加入姜片 ， 大葱段 ， 八角翻炒出香味 。 再加入牛腩翻炒至均匀上色 。 加入料酒 ， 老抽 ， 翻炒至均匀上色 。 再放入三碗清水和适量生抽 ， 水量高过肉块 ， 大火烧开后小火炖90分钟 。
- 另起一锅放入适量食用油 ， 放入切块的胡萝卜和土豆煎炒至表面微黄色 。 再将炖好的牛腩和汤汁一起倒入锅内 。 烧开后继续小火炖约60分钟 。 然后放入少许盐调味 。
- 然后开大火收汁 ， 用筷子可以轻松的插入牛肉 ， 即可出锅装盘 。
材料
鸭肉400g、子姜150g、泡椒30g、青椒100g、豆瓣酱20g、料酒、白糖、花椒油、盐、食用油
做法
- 先将鸭肉清洗干净 ， 斩成小块备用 。 子姜、青椒切成斜片 ， 泡椒切成末备用 。
- 锅内放少许食用油烧至6成热 ， 下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒 。
- 待鸭肉水分煸炒干后 ， 下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟 ， 然后放入一大碗清水 ， 加白糖 ， 盐大火烧开后转小火焖20分钟 。
- 最后大火收汁后 ， 下入青椒继续翻炒1-2分钟 ， 淋入少许花椒油 ， 即可出锅装盘 。
材料
里脊肉300克 ， 糖 ， 盐 ， 姜蒜末 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 鸡蛋1个 ， 白胡椒粉 ， 番茄酱 ， 食用油
做法
1、先将里脊肉清洗干净后 ， 切成长条状装入碗中 ， 然后打入鸡蛋、放少许料酒、水淀粉拌匀备用 。
2、另取一碗 ， 在碗中放盐、醋、姜蒜末、水淀粉、白胡椒粉 ， 多放些糖 ， 再加少许水 ， 兑成糖醋汁备用 。
3、炒锅内倒入适量食用油 ， 烧至6-7成热时 ， 放入备好的里脊肉煎炸 ， 待里脊肉变金黄色时盛出虑油备用 。
4、炒锅内留底油 ， 放姜蒜末、番茄酱 ， 炒一会 。 然后放入兑好糖醋汁 ， 炒制粘稠冒泡后加入煎炸好的里脊肉翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
五花肉干锅茶树菇
材料
五花肉300克 ， 干茶树菇200克 ， 青椒 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 食用油
做法
- 先将五花肉洗净 ， 切成薄片备用 。 姜蒜切细丝 ， 青椒切丝 ， 茶树菇提前用水泡发 。
- 热锅热油 ， 放入五花肉翻炒至微黄 ， 加生抽翻炒 ， 然后把油留在锅内 ， 把五花肉捞出备用 。
- 再将锅里的底油烧热后 ， 放入姜蒜丝、干辣椒爆香 。 然后放入茶树菇、盐翻炒 。 茶树菇要炒得稍微久一些 ， 茶树菇是泡发的 ， 内部含有水分 ， 要把水分炒干 。
- 茶树菇炒差不多时 ， 加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右 ， 即可出锅装盘 。
材料
肥肠500克、姜、料酒、蒜、干辣椒、花椒、糖、盐 ， 熟白芝麻 ， 食用油
做法
1、先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐 ， 可以很容易将其洗净） 。
2、将清洗好的肥肠放锅里 ， 加水 ， 加姜片、料酒 ， 大火煮开后 ， 去浮沫 。 再转中小火将肥肠煮熟后捞出冷却 。
3、将蒜切片 ， 干辣椒切成段 ， 肥肠切为滚刀块备用 。
4、炒锅内放入适量的食用油 ， 油热后放入蒜片、干辣椒段、花椒 ， 小火爆香 。
5、然后放入煮熟切好的大肠翻炒 ， 加糖及盐调味 ， 继续翻炒至肥肠入味即可出锅装盘 。
腊肠干煸四季豆
材料
四季豆250g ， 腊肠1根 ， 小红辣椒3个 ， 生抽1大勺 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 食用油
做法
- 锅烧热 ， 不要放油 ， 直接放入洗净、掰成小段的四季豆 。 小火煸炒至四季豆发蔫、发软 ， 盛出备用 。
- 锅中间倒入少许油 ， 油烧热后放入切好的腊肠片 ， 小火慢煎至腊肠变色出油 。
- 然后倒入备好的四季豆翻炒均匀 ， 加少许盐调味 。
来源：(承承说体育)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs031S05H42020.html
标题：【肥肠】学会了这6款拿手的家常菜，请客吃饭时可以露一手！
