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为什么说“猪肉忌花椒 ， 羊肉忌大料”？来听听厨师怎么说
过年宅家的那段时间 ， 闲着没事 ， 总想着要干点什么事才好 。 于是整日里跟在学厨的堂哥屁股后面跑 ， 美其名曰跟着他学做菜 ， 其实就是家里的零食已经吃完了 ， 想跟着他“混”点好吃的 。
【食材▲为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？来听听厨师怎么说】
结果好吃的小点心没吃几回 ， 还被拉进了厨房每天为他“当牛做马” ， 俗称打杂 ， 当然啦 ， 也是学到很多东西的 ， 比如说为什么猪肉忌花椒 ， 羊肉忌大料等 。
在制作美食的时候 ， 为了保证食物的鲜美或者突出它的某些特征 ， 各种各样的调味料是少不了的 。 但是没想到不仅食物和食物之间有禁忌 ， 有些东西不能一起吃 ， 食物和调味料之间也有禁忌的存在 。 “猪肉忌花椒 ， 羊肉忌大料”很多人会对这句话感到不解 ， 不如来听听厨师是怎么说的吧 。
猪肉忌花椒
猪肉尤其是市场上买的那种吃饲料长大的猪肉 ， 会有一股很大的腥味 。 而花椒是有去腥的效果的 ， 所以很多人会习惯性的往猪肉里面丢一点点花椒来去腥 ， 但其实这样是不对的 。
猪肉是一种很常见的食材 ， 性情偏温 ， 有滋补的功效 。
花椒也是一种有滋补功效的食材 ， 将这两种食物放到一直烹煮 ， 两种食材的温性就会得到一个融合 ， 温补的性格就会大大增加 。 如果长期这样食用的话 ， 就会导致人体肝火旺盛 ， 从而引起人体一系列的不良反应 。
所以 ， 以后再做猪肉类的菜品 ， 可千万不要再往里面丢花椒了 。
羊肉忌大料
羊肉跟猪肉比起来 ， 温补效果更甚 ， 尤其是在冬天 ， 大家更喜欢吃羊肉火锅 。
当然 ， 羊肉的腥膻味也是很重的 ， 于是很多人都喜欢用一些香料比如说八角来进行调味以及遮盖羊肉身上的腥膻味 。 八角也是一种很滋补的食材 。
但是羊肉本身就已经有很强的温补效果了 ， 如果再往里面添加滋补性能很强的大料 ， 也很容易造成肝火旺盛 。 特别是有些身体比较虚弱的人 ， 这样大强度的滋补 ， 反而是在给身体增加多余的负担 。
正因为如此 ， 所以才会有“猪肉忌花椒 ， 羊肉忌大料”这句话流传 。
所以 ， 我们平常做饭的时候 ， 一定要注意这些食材和食材之间的相互影响 ， 不要随便的将两种本身就相冲或者两种相遇之后会产生奇特的反应的食材添加到一起 ， 以免对我们的身体产生伤害 。
来源：(趣宠小社)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs031S056462020.html
标题：食材▲为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？来听听厨师怎么说
