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![[酸菜]隔三差五吃一次的家常菜，酸爽微辣，超级解馋，调理肠胃促消化！](https://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2020/a391f62048054ae55c0cffe07a647a40.jpg)
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酸菜焖鸡
酸菜250克、三黄鸡700克
姜6片、干辣椒5个、盐2克
老抽半勺、葱2棵
鸡精2克、生抽4勺
香叶4片、红花椒20粒
三黄鸡半只洗净后斩成小块 。 酸菜洗净挤干水分 ， 切段 。 姜切片、干辣椒切段 。
冷水放入鸡肉 ， 加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸 ， 焯过水的鸡肉冲去浮沫 ， 沥干水分备用 。
将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香 ， 加入酸菜大火翻炒几下 ， 盛出备用 。
4. 另起油锅 ， 放入鸡肉小火炒至表面发黄 。 往锅内一次性加适量清水 ， 生抽、少许老抽 ， 煮沸上盖转小火焖15分钟 。
5. 最后加入酸菜再焖2分钟 ， 调入少许盐和鸡精 ， 即可 。
肉末茄子粉丝煲
用料：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末 ， 姜末 ， 葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１．５小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升；
做法
1.茄子洗净去头去蒂切滚刀块后 ， 上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油） 。 之后倒掉因腌制渗出来的水分 。 粉丝提前用凉水泡软 。
2.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白 ， 炝料酒后翻几下捞出 。
3.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软 ， 下生抽老抽翻匀 。
4.下粉丝肉末 ， 豆瓣酱或老干妈 ， 糖和清水 ， 炒1分钟后全都倒入土锅里 。 盖上土锅盖 ， 小火焖5 ， 6分钟 。 开盖 ， 撒葱花！上桌！
五花肉煎酸菜
食材
鸡油 ， 豆油 ， 十三香
1、净锅内加鸡油、豆油 ， 大火加热 ， 下入五花肉煸炒出香 ， 炒出油分 ， 炒至颜色略黄 ， 起锅待用 。
2、将改刀好的酸菜铺在烧热的铁板上 ， 用铲子铺平 ， 加热 ， 去除酸菜部分水分 ， 待看到大量水蒸气出现 ， 用铲子翻炒 ， 再将酸菜堆到一旁 ， 铁板中央加豆油 ， 大火加热 ， 下入五花肉 ， 煎香 ， 加红干椒、葱花 ， 撒十三香 ， 此菜香味浓 ， 口味重 ， 十三香要多放一些 ， 再淋一些豆油 ， 将酸菜推到铁板中央 ， 两只铲子快速翻炒 ， 炒匀炒香 ， 炒的时候还要加适量豆油 ， 翻匀 ， 淋东古酱油 ， 炒香 ， 将部分菜品盛入烧热的石板上 ， 剩下的再加蒜苗 ， 翻匀炒香 ， 盛入石板上 ， 上桌后石板继续加热 ， 香味四溢
土豆滑肉片
原料：
猪里脊肉150 克香菜末10 克新鲜小土豆200克盐、鸡精、味精、红薯淀粉、鲜汤、化猪油各适量
制法：
1.把猪里脊肉切成薄片 ， 加盐和红薯淀粉码味上浆 。 另把小土豆切成厚片 ， 放清水锅煮熟后 ， 捞出来用汤勺捣碎 。
2.净锅入化猪油烧热 ， 下入捣碎的土豆炒香 ， 掺入鲜汤烧沸 ， 抖散放入上好浆的肉片滑熟 ， 调入盐、味精、鸡精 ， 撒上香菜末推匀 ， 出锅装碗即成 。
【猪头肉炒芥蓝】
准备食材：芥蓝适量、猪头腊肉适量 。
【[酸菜]隔三差五吃一次的家常菜，酸爽微辣，超级解馋，调理肠胃促消化！】配料：油盐适量、蚝油少许 。
1、芥蓝菜清洗干净切成小段 ， 菜梗头的部分切十字花刀 ， 这样菜梗的部分梗容易炒熟透 。
2、猪头肉放入热水中煮2分钟后捞起 ， 清洗干净 ， 将表面残留的猪毛和杂质处理干净待用 。 （这里用的猪头肉适腌制过晒干的了） 。
3、将处理干净的猪头肉洗净切片待用 。
4、锅里加入适量的清水 ， 大火将水煮开 ， 将洗净的芥蓝菜下锅焯水断生后捞起 ， 沥干水分待用 。
5、锅烧热 ， 热锅凉油将猪头肉下锅翻炒至变透明 。 （猪头肉我们已经煮过一下了 ， 炒至透明就熟透了） 。
6、加入提前焯水断生的芥蓝菜下锅一起翻炒 ， 翻炒均匀后加入少许的蚝油提鲜 ， 少许盐调味炒匀即可 。 （猪头肉一斤腌制过了 ， 本身有一定的香味 ， 这里不需要放太多盐了 ， 以免太咸了） 。
出锅装盘即可上桌享用 ， 这样一道家常版的：猪头肉炒芥蓝就做好啦 。 猪头肉鲜香美味 ， 搭配芥蓝一起炒 ， 芥蓝的清香脆嫩和猪头肉的鲜香 ， 肥而不腻 ， 开胃好吃又下饭 ， 荤素搭配营养更全面 ， 适合全家人一起享用 。
来源：(余悦起看娱乐)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs03092U1Z2020.html
标题：[酸菜]隔三差五吃一次的家常菜，酸爽微辣，超级解馋，调理肠胃促消化！
