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3月3日起 ， 武汉储备肉的供应量和供应方均再度扩容 ， 价格也进一步下调 ， 精瘦肉10元一斤 ， 腿肉7元一斤 。 目前 ， 在库的政府储备冻猪肉将全部向市场投放 ， 投放网点扩大到包括武商、中百、中商、家乐福、沃尔玛、大润发、北京华联等大型商超企业156个所属门店 。
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长江日报-长江网采访人员了解到 ， 3月6日 ， 销售冻猪肉的7家商超企业当天共销售特价冻猪肉套餐约288.28吨 ， 销量较前一日上升57.35% 。 据统计 ， 武汉市自1月21日开始投放政府储备冻猪肉 ， 截至3月6日 ， 武商超市、中百仓储、中商超市三大商超共销售冻猪肉近2300吨 。
储备肉加大投放量 ， 各大超市一天的出货量大幅增加 ， 为什么还是有市民感觉储备冻猪肉不好买？
需求集中到达高峰
3月7日晚 ， 中商超市徐东店店长李远涛带着员工将300份政府储备冻肉配送到东湖社区 。 忙完后 ， 他告诉长江日报-长江网采访人员 ， 徐东店是中商超市的核心大店 ， 储备肉销量比一周前大概翻了10倍 ， 比4天前翻4倍有余 。
“从需求量来看 ， 政府的惠民举措是很受居民欢迎的 。 ”他说 ， 储备肉再度加大投放力度和下调价格 ， 迎来了“消费高峰” 。
中商超市徐东店负责杨园街、徐家棚街、积玉桥街、梨园街、和平街共5个街道77个社区201个小区 ， 近期高峰时一天订单达1.6万多单 。
“3月3日 ， 政府储备冻猪肉售价继续下调后 ， 冻猪肉的销量增长了至少3倍 。 ”武商超市采购部高级经理叶剑雄告诉采访人员 。
中百仓储方面 ， 采访人员了解到 ， 目前该超市销售政府冷冻肉的81家门店 ， 日均出货量是3天前的3倍 。 中百仓储称 ， 从3月3日开始 ， 储备肉接单量接近峰值 ， 后续需求减缓 ， 会越来越容易买到 。
精瘦肉储备量较多
而市民更爱买五花肉
为什么市民感觉储备肉到家的节奏有点慢 ， 甚至有人还没吃上？李远涛介绍 ， 一般 ， 头一天汇集社区订单 ， 第二天向武汉储备冻库请货 ， 接着分割、打包 ， 第三天才能开始配送 。 这个过程需要三四天 。
中百仓储人士也表示 ， 如果接单量较大 ， 供货时间可能延后 ， 但是需求肯定是能满足的 。
同时 ， 市民对肉的品种需求也在不断变化 ， 比如 ， 当前市民最喜欢的是储备肉中的五花肉 ， “大家瘦肉吃多了 ， 想换换口味 。 ”但是 ， 储备肉中精瘦肉的储备量较大 ， 五花肉和肋排相对少一些 。 “品种和需求的不平衡也造成了供货时间会延迟 。 ”
“市民反映冻猪肉不好买的一个原因 ， 是猪肉品类不平衡” ， 叶剑雄也说 ， 目前 ， 与五花肉和肋排相比 ， 精瘦肉货源充足 ， 但市民需求多元 ， 有时会出现部分需求商品暂时货源不足的情况 。
全程冷链运输保存
门店冷库不一供应量不同
长江日报-长江网采访人员了解到 ， 目前 ， 武汉市政府自有储备冻猪肉集中存放在位于鄂州的商业储备公司 ， 超市门店每次采购往返时间至少3小时 ， “从鄂州到超市配送中心 ， 再到各大门店 ， 都需要全程冷链运输 。 ”叶剑雄说 ， 冻猪肉存放有严格的温度要求 ， 考虑到超市冷库面积有限 ， 商超每次采购并不是越多越好 。
“徐东这样的大店配有两个冻库 ， 有的门店只有一个冻库 ， 面积还不大 ， 存储不了很多冻肉 。 ”李远涛也表示 ， 冻猪肉脱离冷链容易变质 。 有的门店只能存放一两百件 ， 存储量也决定了门店供应能力 。
叶剑雄介绍 ， 1月底 ， 武商超市共有19家超市门店销售政府储备冻猪肉 ， 为方便市民采购 ， 目前超市主动申请 ， 将门店增加至33家 ， 叶剑雄解释 ， 目前武商超市还有2家门店没有参与 ， “因为这两家没有冷库 ， 不具备冻猪肉储存条件” 。
锯骨机和专业人员均有缺口
呼吁锯骨师傅报名上岗
“每天超市里的锯骨机都在不停工作 ， 很多门店一天要锯断一根锯条 。 ”叶剑雄透露 ， 目前武汉锯骨机仍存在短缺问题 ， 部分没有配备锯骨机的门店 ， 只能靠员工用刀剁 ， 效率大为降低 。
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超市员工正在分割储备冻猪肉 采访人员刘斌 摄
长江日报-长江网采访人员前期探访了解到 ， 储备冻肉一箱50斤 ， 分成6大块 ， 每块8-10斤 ， 按照套餐要求 ， 将被分割为2斤一块 ， 再进行分拣打包 。 叶剑雄告诉长江日报-长江网采访人员 ， 目前超市人力不足 ， 100人的超市员工团队 ， 一般会安排20名左右员工专职负责冻猪肉套餐打包 ， 但每天紧赶慢赶 ， 供应仍跟不上市民的需求 。
“现在 ， 我们除了位于黄陂武湖的临时分割点外 ， 徐东3天前也设立了临时储备肉分割点 ， 上了4台锯骨机 。 一天产量16吨 。 店里有180名在岗员工 ， 六成员工投入到了储备肉的分割、打包、配送中 。 ”李远涛说 ， 大部分人从春节前一直连轴转到现在 ， 状态很疲惫 ， 但依然坚守在岗 。
来源：(长江日报)
【傻大方】网址：http://www.shadafang.com/c/gs03092SS32020.html
标题：武汉储备肉出货量翻数倍，为何仍有市民感觉难买：偏爱五花肉
