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在宋代 ， 盐利是一项重要的财政收入 ， 朝廷设置县盐监、支盆监、场盐监 ， 以监督盐的生产 。 至北宋中期 ， 改进盐的生产组织 ， 实行集灶为甲的结甲法 ， 在场下设灶 ， 集中三灶至十灶为甲（后又改甲为分场）；改进生产方法 ， 推广煎盐“铁盘” 。 铁盘由数块铁片拼装成圆盘状 ， 直径可达数丈 ， 重万余斤 。 各块中的间隙 ， 用泥拌石灰填塞 。 铁盘搁在用泥块砌筑成的、与铁盘直径相同、高约二尺的矮堰上 ， 即为灶 。 灶内砌若干砖柱 ， 以承搁盘块 ， 留出烟门 。 盘上四周用泥、石灰、茅草混合而成的灰料筑成二尺高的围边 ， 灌入浓卤 ， 盘下灶内点火 ， 以芦苇、茅草等为燃料 ， 即可煎熬 。
元初 ， 盐场又进行一次重大的改革 ， 立团定界 ， 归并灶座 ， 建团立盘 。 或三灶合一团 ， 或二灶合一团 ， 并灶之后 ， 打破一家一户的分散生产状况 ， 以“团”为生产单位 ， 连续使用大型煎盘生产 ， 使下沙盐场的生产在元末明初达到了鼎盛时期 。
来源：(未知)
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标题：【海上记忆】新场、大团、六灶、盐仓……这些地名记录了浦东煮盐的历史(十)
