传菜|独家调查｜餐饮机器人销量过万，海底捞只给打40分( 三 ) 中薪|高薪|机器人|销量|餐饮

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在唐韵秦风，传菜机器人的传感器布置在天花板上，围棋子大小的传感器按照一定的形状排列，与地面的机器人交互，不需要对餐厅进行电路改造。
机器人是标准化的产品销售，工作人员只需要到餐厅花费半天时间建立地图，进行简单的培训，产品就可以投入使用，不需要过多部署工作。这意味着餐饮机器人公司只要投入足够多的销售力量进行地推，就可以进行低成本复制，边际效应明显。
在邵志东看来，海底捞虽然是餐饮行业中最早尝试智能化的企业，但在智能化应用上也还是刚刚开始，如果满分是100的话，现在海底捞的智能程度只能是30-40分，依然还有很大的空间去尝试。
第一财经调研发现，餐饮业的人工智能化正成为一种趋势，但目前还不够成熟，无人餐厅或人工智能服务仅仅在少部分项目中进行。这里涉及到技术成熟度和成本问题，至于炒菜机器人，则需要看其具体菜品，毕竟中餐的标准化是个挑战，而机器人需要高度标准化和精准化的设置。此外，目前的市场推广和消费者接受度还有待培养。就拿所谓的“无人面馆”来看，就如同无人便利店一样，说是“无人”，其实还是需要部分人工操作，而且只能做相对单一化的产品，难以多样化运作。部分的“无人面馆”、机器人咖啡店等都有关闭现象，因为实体店经营必须要有优质商业位置和可持续运作能力，光是“无人”或机器人并不能解决整体的成本和利润问题，商业还需回归本质。
（文内图片由第一财经采访人员任玉明、胡军华、乐琰拍摄）
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