手机买菜走上“百团大战”的老路( 二 ) 绘图：杨佳“现在手机下单

“根据市场分析，生鲜深受年轻消费者喜爱，并且随着中国人口数量的增加，未来生鲜电商市场具有很大潜力。从目前的生鲜市场来看，本地菜市场有时效性，超市覆盖不够密集，加上一二线城市生活节奏加快，一些居民特别是上班族，买菜难问题突出，所以买菜领域具有较大的用户需求。 ”网经社-电子商务研究中心主任曹磊在接受南方日报采访人员采访时就认为，我国目前的生鲜市场规模近万亿元，但生鲜电商渗透率还相对很低，市场潜力仍然巨大。
除了市场巨大吸引了巨头的关注外，今年突如其来的疫情也加速了市场的培育。据艾媒咨询发布的《2020-2021年中国后“疫”时代生鲜电商运行大数据及发展前景研究报告》显示，疫情成为生鲜电商的复起契机，吸收和培养了一批新用户。艾媒咨询分析师就认为，在今年疫情之下，由于消费者在消费习惯等方面发生了改变，短期内生鲜平台日新增用户呈现了快速增长的态势。
问卷调查
【手机买菜走上“百团大战”的老路】消费者担忧竞争过后形成垄断
消费者怎么看站上“风口”的社区团购？12月11日，南方+发起“互联网巨头纷抢菜贩生意，你怎么看？”问卷调查，结果显示，受访者57.69%用过并正在使用买菜APP ，还有23.08%用过几次但现在没用了，仅19.23%表示从没用过。
哪款买菜程序比较火？入场较早的传统生鲜电商叮咚买菜在南方+受访者中使用率最高， 22.22%受访者表示用过，排名第二至五分别是每日优鲜、盒马菜市、美团优选和朴朴买菜。可以发现入场较早的传统生鲜电商目前仍具有一定的先发优势，但是社区团购电商发展势头强，在此次调查中，成立不足半年的美团优选排在了成立超过4年的朴朴买菜前面。
消费者怎么看互联网进军菜市场？担忧竞争过后形成垄断，反而会让买菜变得不容易的受访者占比最多，达29.2% 。其次， 23.08%受访者对互联网进军菜市场表示质疑，表示有这实力，互联网巨头们就不能有点其他梦想？19.23%受访者认为互联网平台有实力有资本，进军菜市场会让生活更方便。
这和网络上热议的观点基本一致，网友“DtW8T”同样表示了对互联网巨头垄断菜市场后的担忧：“融资烧钱让菜农没生意可做，最后都沦为为平台打工，垄断形成后可能会再涨价。 ”网友“一点金融V”提出质疑：“以后买菜是不是都得抽成20% ，先交一大笔入场费？”也有网友对这样的新模式表示赞同和理解。网友“猫屋奈奈ii”表示：“我平时下班再去菜市场都关门了，就喜欢用APP ，价格其实没差多少。 ”网友“炎夜”表示：“这是时代发展必经的一种趋势吧，就像线上销售和线下销售一样。 ”
什么理由会促使消费者用买菜APP？53.85%的消费者表示是为了节省时间， 23.08%的消费者表示看重价格便宜，还有3.85%则表示是因为身边许多人在用，所以被“安利” 。什么情况下，消费者会拒绝用买菜APP？26.92%受访者表示会因为不方便挑选而放弃， 15.38%受访者表示价格贵了会接受不了， 7.69%受访者表示因“看不惯互联网巨头抢夺菜贩生意”而拒绝用买菜APP 。
未来走向
从“买菜”向“买一切”延伸
不仅有互联网巨头涉足同时也有大量“新人”争先参与，这样的市场竞争格局不仅让大家又看到了当年团购兴盛时的“百团大战”痕迹，而“百团大战”的最终结果是大多参与者都成为了“万骨枯” ，只剩下“一将功成”一统江湖， “手机买菜”是否也会复制“百团大战”的竞争轨迹呢？
网经社电子商务研究中心主任曹磊在接受南方日报采访人员采访时就表示：“社区团购展现出电商行业前所未有的商业模式，将‘人、货、场’的交易模式推到极致。但从目前的社区团购的市场情况来看，市场上已经表现出了高度同质化的特点。因此，决定未来发展差异的因素，很可能就在于进场时间、团队执行力以及背后的资本支持。 ”
在不少业内人士看来，虽然“手机买菜”在今年借疫情迅速火起来，但是背后其实还是生鲜电商的一种延伸，而根据此前网经社-电子商务研究中心公布的一组数据显示，生鲜电商4000多家入局者中，只有4%的平台能够做到收支持平，另外88%的都处于亏损，且剩下7%的平台更是处于巨额亏损的状态，最终只有1%实现了盈利，由此可见，如今“手机买菜”显然还处于疯狂烧钱的阶段。
此前，生鲜电商平台顺丰优选的负责人崔晓琦就曾表示，生鲜电商的毛利在20%到30%之间，达到100元的客单价就已经算很高了，但是这个客单价对于他们这个行业来说还是太低，生鲜电商有“一低三高” ，便是毛利低、损耗高、运营成本高、履约成本高。