科技助力节约粮食！厚街一企业智能取餐用餐模式有成效民以食为天

民以食为天，食以粮为先！有什么好办法节约粮食，发倡议、贴海报、给奖励……还有没有更好的“计仔”？
有！东莞厚街一家公司研发智能取餐用餐模式，运用大数据分析员工口味，做员工喜欢吃的菜品，为员工量身订造“舌尖上的美味”的同时，饭菜实行按重量付费，称重计量单位精准到克，力求不浪费每一粒粮食，用科技手段助力光盘行动。
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智能餐厅用餐环境别致舒适
值得一提的是，充满科技感的就餐方式和节约餐厨成本的显著成效，让该公司获得了众多企业的信任。上半年，该公司营业额同比增长超20% 。
员工饭菜重量精准到克
走进位于厚街涌口的鸿骏膳食管理有限公司（以下简称鸿骏膳食）智能餐厅，里面装修时尚大气，用餐环境别致舒适，中式料理、日式料理、韩式料理、火锅、海鲜各种美食琳琅满目。
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饭菜实行按重量付费
只见员工用手机扫一扫托盘底部二维码，绑定微信后就可以自由取餐。近百道新鲜出炉的美味佳肴整齐划一摆在取餐台上供员工选择。员工每取一道菜品，取餐台上的计价器就会显示出所取菜品的重量和价钱，饭菜按重量计价收费。用餐后系统会进行自动结账，无感支付，非常方便。
“传统的员工食堂一般采用套餐制模式，菜品单一、无法自由选择，而且菜品的搭配和分量较为固定，有的人吃不完，也有人不够吃。这种缺乏科学分配和呆板落后的用餐模式经常会造成浪费。 ”鸿骏膳食执行董事陈燕玲表示，鸿骏智能餐厅的饭菜按重量计价收费，称重计量单位精确到克。员工根据自己的“肚量”取餐，吃多少算多少，智能化、个性化取餐用餐，借力科技手段改变员工用餐习惯和观念。
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智能餐厅系统的大数据可以分析员工口味
尤其是在丰富菜品种类方面，智能餐厅系统的大数据可以分析员工口味，了解员工喜欢吃哪些菜品，根据受欢迎程度制定和优化菜品，为员工量身订造“舌尖上的美味” ，减少剩饭剩菜，将浪费粮食现象降至最少
为企业减少浪费和成本支出
今年6月，在北京召开的2020（第十四届）中国餐饮产业发展大会，公布餐饮百强企业入选名单，鸿骏膳食名列前茅。这场大会也发布了一组数据， 2019年中国团餐市场规模高达1.5万亿元，占整个中国餐饮市场的33.23% 。预计2020年，中国团餐市场规模将增长12.67% ，届时中国团餐市场总规模将达到1.69万亿元，餐饮市场的占比将提升到35.65% 。
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智能餐厅系统的大数据可以分析员工口味
与庞大的团餐消费市场相比的是，在大型的传统饭堂，常常会出现饭菜剩余的情况，时间长了，剩余的饭菜也会给企业造成巨大的浪费。为解决这个问题，鸿骏智能的餐厅系统做到了科学控制食材用量，用科技的手段助力光盘行动。
“智能系统可以帮助企业精准掌握员工用餐数量，科学控制食材用量，有效减少食物浪费和企业成本支出。 ”鸿骏膳食惠州区域经理殷星辉说。他举例说，惠州市某电子有限公司的食堂一天要为1500多名员工供应餐食，引入智能餐厅后，该企业一个月可节约成本约11万元。
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食材科学精准使用，产生的浪费自然就会减少
“食材科学精准使用，菜品丰富美味受员工欢迎，产生的浪费自然就会减少。 ”殷星辉表示，现在TCL公司每餐产生的餐后厨余垃圾约为30公斤，相较以前的每餐约160公斤，大幅减少。
【采访人员】丘想明
【通讯员】朱穆罗志高
【作者】丘想明
【来源】南方报业传媒集团南方+客户端
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