BOSS说财经|经久不衰的百年老店：靠蚝油起家，产品风靡100多个国家和地区

蚝油是我们在日常的饮食烹饪过程中，经常会用到的一个调味酱料，是制作美食的一大必备食材。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料，不仅味道鲜美、蚝香浓郁，而且黏稠适度，营养价值高。
蚝油可以让很多美食变得非常的美味，即便是一道没有加工过的白灼菜心，浇上滚烫的耗油，也会让人流连忘返。虽然耗油是一种调味品，但是因为具有非常鲜美的味道，所以在很多调味品里面，它的位置是很高的。同时，蚝油在各个家庭厨房中都并不陌生。
既然是烹饪的必需品，那么蚝油究竟最初是谁发明出来的呢？

本文插图
实际上，蚝油是李锦记创办人李锦裳在100年前的发明的，而蚝油被创造出来的经历也同样是颇有戏剧性。李锦裳原是广东人，后离开了家乡，辗转到珠海南水定居。因为定居的地方是一个盛产生蚝的岛屿，所以李锦裳就在当地开了家店，以煮蚝出售为生。
有一天他同样在煮蚝，却因为有事情而忘记熄火，结果蚝汤整整在炭火上煲了一晚。等到李锦裳发现的时候，已经是第二天了。而让李锦裳惊喜的是，虽然锅里的水分都蒸发了，但是锅底留着厚厚的一层色深液稠的浓汁，不仅香味浓郁，而且鲜味无穷。于是蚝油便在无意之中诞生了。

本文插图
【BOSS说财经|经久不衰的百年老店：靠蚝油起家，产品风靡100多个国家和地区】虽然说蚝油被李锦裳创造出来，但是李锦裳的蚝油售卖之路却并不顺利。虽然在1888年成立了李锦记，制作蚝油出售，但是谁知天有不测风云，仅仅过了4年的时间，镇上就突发了一场无情的大火，烧掉了李锦裳生产蚝油的作坊。
但是李锦裳并没有因此绝望，反而带着全家人迁往澳门，并且再度开启自己的蚝油事业。 1902年第二代的李兆南继承家业，将业务拓展到海外， 1932年李锦记在香港正式设定办事处，扩充生产规模，并且李兆南在1946年的时候将公司总部迁往香港。从此之后，李锦记便成为了香港的一大品牌。
很遗憾，在20世纪初的时候，蚝油仍是高档的调味品。因为香港当时的消费水平并不高，一般香港市民买不起，只有较富的人享用，所以发展到20世纪70年代，李锦记仍然是一个普普通通蚝油庄。

本文插图
直到1912年，李锦记的第三代掌门人李文达先生引进先进机器，进行自动化生产，才将原来的家庭式生产转化为工业生产模式。目前该家族企业已经到了第四代传人执掌的阶段，李锦记也由最初的小作坊，发展成为了一家风靡海外的酱料集团。