历史上的慈禧太后是个怎样的人？历史学者们对她褒贬不一，有的说她情人一堆，有的说她功劳很大，更有人说她奢靡非常。另有野史记载：慈禧好吃汤卧果，每日早晨派人去宫门口买四枚汤卧果... ...并且，爱喝人乳一喝竟喝了50多年。


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凤凰也有落魄的时候，慈禧太后也曾有过一段“苦不堪言”的时光。一九零零年八月十四日，八国联军直逼北京城，面对着强敌，慈禧太后没有想着去抵抗，而是带着一干人等直接逃跑，驾着马车往陕西一带逃去。随行人员有光绪皇帝及皇后，以及，李年英等宠臣。想当初，慈禧的生活条件是非常好的，宫廷膳食必定鱼肉齐全，各种精美小食轮番上桌，但是，逃亡的旅程可就没有这么好的条件了。沿途居民大多为了躲避战祸而远走，手拿银钱也没处消费，慈禧曾经一度以食用玉米、豇豆度日。


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《庚子西狩丛谈》记载：“由贯市赶到岔道，都宿在破店中，要求一碗粗米饭，一杯绿豆汤，总不得找处。比较逃荒的老百姓，更为苦恼... ...”最终，直到一行人来到了相对安定的怀来县，她连一碗鸡蛋米粥都觉得是人间美味，无上佳品。而献上这等“美味”的怀来县令吴永立即被升官进爵了，之后，慈禧从怀来县离开，继续前往陕西，路途之上的大小官员都接到了命令。那就是：“一定要做好接待工作，把老佛爷给伺候好。”


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由于，之前已经有了吴永这样的例子，凭借一碗鸡蛋米粥都能够升官，于是，这班官员都十分尽心的为接待工作做着准备，希望能够把慈禧伺候好，以此获得晋升。由于，沿途一带均是贫乏之地，那些意图巴结慈禧的大小官员拿着钱都不一定能够买到珍惜食材。但是，这并不妨碍他们尽心准备。经过一番思索，负责接待的官员竟然全部达成了一致，他们认为：“慈禧平常各种美味佳肴都尝尽了，再去准备这些东西不仅费时伤财，而且，做的不合胃口还会引得责罚，倒不如准备一些她没尝过的当地特色小吃，或许更能获得奇效呢，到时候慈禧吃的高兴，升官就有望了。”


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那么，这些人为了接待慈禧都准备了那些特色小吃呢？以下便是部分菜品的介绍：一、胡胡饭——晋朝末期的羯胡(南匈奴的支脉)刚到山西一带之时，由于开化程度较低，所以，并不会各种烹饪技巧，只会将米、面和菜和在一起大锅炖煮，这便是胡胡饭的由来。但是，胡胡饭叫起来不太好听，当时的官员为了能够讨慈禧欢心，便将其称之为“和和饭”。慈禧食用和和饭时，非常开心，随之和和饭的名气也越来越大。

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