口菜|当慈禧想吃第四口菜时，站在身后的太监说：“撤掉！” 身后|撤掉|慈禧太后|想吃|慈禧

一般人的饮食习惯就是碰到好吃的，爱吃的菜往往会多吃一些，可对于晚清时期的慈禧太后来说，一道菜就是再好吃，也是不会去夹第四次的。肯定会有人说，在她的餐桌上好吃的太多了，100来道菜，即使每个菜都尝一口，恐怕也吃不过来呢。可这究竟是为什么呢？

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后来一位伺候过慈禧的宫女后来回忆说：“慈禧太后有她专属的寿膳房，里面有300多个人，炉灶都是排成号的，管理非常严格，一个炉灶配三个人，配菜、掌勺、打杂，分工明确。当慈禧太后传出口谕说要用膳，寿膳房里里外外的人立马开始行动。菜上齐后，慈禧太后入席，并会有四个侍膳的太监立于其身后。

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【口菜|当慈禧想吃第四口菜时，站在身后的太监说：“撤掉！”】正因为其地位之尊崇，所以在用膳时，桌上都摆满了菜。慈禧太后不会去挑选，都是随意选择的。想吃哪个菜了，用眼看一下，专门伺候用膳的太监，马上心领神会，把菜挪到慈禧身边，不过一般慈禧只吃一口，若是觉得好吃，还会再吃两口，且不会超过三口。因为在夹了三筷子之后，站在身后的太监就会说“撤”。而且这个菜至少半个月不能上桌。这是因为有一个祖传下来的规矩，那就是“吃菜不许过三匙”。
虽然慈禧不是皇帝，但她用膳与皇帝类同。祖宗留下家法，就是在告诫：谨慎小心，切勿贪食，免遭毒害。要是让外人知道你的饮食习惯，借此在你爱吃的菜里面投毒暗杀，会给自己带来巨大威胁。想来也是因为清朝的这个规定，慈禧太后不能像常人一般大快朵颐。不过，或许连她自己也不知道自己究竟爱吃什么吧。