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由于詹将军是红军中有名之“斋公”，只吃素食，猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉均不沾。吴克华将军任广州军区司令员，宣布军区大院不准养鸡规定时，补充一条，曰：“詹才芳副司令员例外。他不吃肉，只吃鸡蛋。”詹将军得知曰：“粗茶淡饭，百事可做；清心素食，万物不移。”
1992年12月2日，詹将军在北京病逝，享年85岁，走完了光荣而波澜壮阔的一生。

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