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云南普洱茶知识科普：普洱茶采摘环节，对茶品质的影响

时间：2021-03-11 10:52      


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云南普洱茶知识科普：普洱茶采摘环节，对茶品质的影响
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采撷时间：采撷时间对普洱茶品质的影响与采撷后的制作条件有直接关系 。 如果不考虑制作条件只要有芽就可用采 。 但考虑到制作条件则采撷时间就会对普洱茶品质产生影响了 。 例如雨季采茶如果没有摊晾和干燥设备则茶叶极容易闷红变质 。 同样的如果下午采茶没有摊晾条件或干燥设备闷到第二天制作也会闷红变质 。 一般而言采撷从早上日出后进行最佳 ， 日出后茶叶露水干后采撷 ， 采后摊放不要闷到 ， 然后进行适度萎凋后进行杀青、揉捻、日晒 。 以当日干燥最佳 ， 至少要超过半干后摊开晾放 ， 避免闷红变质 。
云南普洱茶知识科普：普洱茶采摘环节，对茶品质的影响
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【云南普洱茶知识科普：普洱茶采摘环节，对茶品质的影响】采撷时间与品质的另一个重要关系是月亮的影响 。 民间早已发现月亮对植物的影响 ， 比如认为月白的萝卜会泡心 ， 月白砍木材、竹子容易蛀虫等 。 现代科学已经证明月亮的引力对地球及地球动植物影响很大 ， 海洋潮汐就是月亮引力引起的额 ， 月圆前后几日月亮引力会让植物内水分含量降低 ， 而月黑前后几日植物水分含量较高 。 根据这一原理 ， 月黑前后几日采撷的茶叶品质要优于月圆前后的 。 这里讲的月黑月白采茶不是说要夜里采 ， 白天采也一样 。 实验证明：月圆、月黑时各采同一茶园的鲜叶2000克 ， 用同样加工方式制成晒青毛茶 ， 月圆时制得干茶530克 ， 月黑时的制得干茶580克 。 重量上的差别十分明显 。 冲泡对比:月黑茶汤质厚较厚、苦涩较重、回甘较强 ， 可以泡十多泡 。 月圆茶汤质淡薄 ， 回甘一般 ， 可以泡近十泡 。 由于茶叶生长不分月黑月圆都在进行 ， 作为茶农或茶场当然无法分月黑月圆 ， 但作为收藏者则可以选择 。


    稿源：(51普洱网)

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