【福建白茶、红茶、岩茶的采摘时间和上市时间，你都弄清楚了吗？( 二 )|丨本文由小陈茶事原创丨首发】_

按关键词阅读：

福建白茶、红茶、岩茶的采摘时间和上市时间，你都弄清楚了吗？
文章图片

文章图片
《4》
【武夷岩茶的采摘时间】
武夷岩茶，采摘时间比白茶更晚。
大约在每年的四月、五月间。
虽然同属闽茶一系，但武夷岩茶的生产过程，与白茶，大相径庭。
故而，武夷岩茶的采摘标准，与白茶大大不同。
白茶采摘标准有三。
白毫银针采芽头。
白牡丹采一芽一、二叶。
寿眉采一芽三、四叶。
而武夷岩茶的采摘标准则是：开面采，采三四叶。
而不同的茶树品种的采摘标准亦有细微差异。
肉桂，采中小开面。
水仙，采中大开面。
......
由此可知，武夷岩茶要到茶叶的叶片生长出来，并且舒展开来之后，才可以采摘。
不比白茶，从芽头起始采。难怪武夷岩茶采摘时间晚于白茶。
另外，武夷岩茶的采摘时间，并不像白茶那样一刀切，它还因茶树品种而异。
武夷岩茶当中有早生种，它们在四月上旬开始采摘。
中生种，在谷雨节前后开始采摘。
晚生种，在五月下旬才可以采摘。
所以，每年的四月之后，武夷山的茶农们便要忙了。并且，一忙就是好几个月。
先忙着采，把家里种植的不同品种的茶，一一按时间节点采回来，再一一进行初制。
接下来，便是长达半年的精制期。
要到中秋节之后，他们才能真正意义地闲下来。
而要彻底放松，那必定是要到冬天了。

文章图片

文章图片

文章图片
《5》
【正山小种的采摘时间】
正山小种，出自世界红茶发源地桐木村。
桐木村是一个位于武夷山脉顶部的村落。
【福建白茶、红茶、岩茶的采摘时间和上市时间，你都弄清楚了吗？】那里距离江西，仅一关之隔。于是，就有了那个著名的“一脚跨两省”的关隘。
公开资料显示，武夷山脉最高处海拔2158米。
桐木村便离此不远。这样的一个高海拔的茶区，人迹罕至，茶树的发芽，自然也是慢的。
大有“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”之意趣。
但略有不同的是，正山小种的采摘标准，是一芽一、二叶，跟白茶当中的白牡丹相似。
跟武夷岩茶相比，属于相对需要采得嫩一些的茶类。
所以，虽然同属于武夷山脉，海拔更高的正山小种，却与海拔略低一些的武夷正岩茶，具有相似的采摘时间。
每年的谷雨节前后，正山小种，便拉开了采摘的大幕。
就此要持续一段不短的时间。
那时间的桐木村里，松香阵阵，一部分恢复传统工艺的茶农们，又开始熏烟制作烟小种了。
而村里那几间著名的青楼，也再次进入了忙碌的工作时间。
福建白茶、红茶、岩茶的采摘时间和上市时间，你都弄清楚了吗？
文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
《6》
每一种茶，它的采摘时间，与它的工艺标准，与它的采摘标准，是有极大的关联的。
并不是谁一拍脑袋，说，采茶，便开始采的。
采早了，采晚了，都不可以。采老了，采嫩了，都会影响茶叶品质。
唯有刚刚好，最妙。
有花堪折直须折，莫待无花空折枝。
也希望列位看官，不要道听途说，年年都被绿茶产区采茶的图片和视频所迷惑，以为福建的名茶们也跟绿茶一样开始采摘了。
每个地方有每个地方的气候特征，每种茶类有每种茶类的特殊标准。
不可同日而语。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。