从表面上看 ， 磨刀是一件简单的事情 。 不过 ， 这并不能阻止一些神话 。 这里有五个磨刀的神话 ， 破灭了 。
01误解：一、您需要昂贵的磨刀工具
事实不是这样的 ， 优质的磨刀石确实很棒 ， 尤其是日本的价值不菲的天然石头 。 可是 ， 要记住那些乡间的铁匠 ， 还有街头磨刀的匠人 ， 他们用的磨刀石都很普通 。 甚至在肉摊上 ， 那些用磨刀棒的人 ， 依然能将刀磨得非常锋利 。
优质的磨刀石确实很重要 ， 顶级的抛光和研磨离开了他们就玩不转 ， 可是在90%以上的情况下 ， 便宜的磨石就能胜任所有的工作 。
02误解：二、您无法通过自学掌握

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上图：AccuSharp金刚石桨式磨刀器 ， 手柄可以折叠起来包裹磨刀表面 ， 并在存放和运输过程中对其进行保护 。 橡胶包覆成型的抓握区域触感很好 。
磨刀是一门技术 ， 让刀变得锋利 ， 工具占据10% ， 技术的因素会占据90％ 。 几个世纪以来 ， 人类一直在磨削刀具 。 他们用的材料很多是天然的 ， 他们做得很好 。 中国和日本用的天然砥石如今依然受到手工刀匠的喜爱 。
技术比工具更重要 ， 磨刀师傅知道如何发挥优势 。 如果方法得当 ， 您只需要一些破烂的练习刀 ， 磨刀石 ， 沙皮刀和一些耐心即可开始 ， 一旦开始 ， 如果你认真还有悟性 ， 你很快就能告别磨刀的小白身份 。
03误解：三、磨刀石

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这是带有图案的DMT：对于那些每天使用石头并正确维护它们的人 ， 钻石可能会持续数年 。 对于那些不常使用它们的人来说 ， 可能会持续十年到二十年 。
有人认为干磨比湿磨快 ， 因为它可以去除更多的金属 。
事实上这是一种误区 ， 不要将摩擦掉更多的金属与锋利混为一谈 。 加一点水或油 ， 可以在磨刀石上最大程度地发挥作用 。 请记住 ， 磨刀不一定是将金属刮掉 。
潮湿的石头比干燥的石头效果更好 。 但这并不是说所有的磨刀石都需要弄湿 。 更重要的是 ， 这不是一个非此即彼的主张 。 某些餐具也可以干磨 ， 需要注意的是 ， 如果您在石头上使用水 ， 请务必使用水 。 如果使用油 ， 请务必使用油 。 油和水不会混合 。
04误解：四、电动磨刀器可以磨任何刀

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这是一个科技造就的新神话 ， 他们认为在电能和编程的驱动下 ， 这个家伙可以代替磨刀匠 。
电动磨刀器可以磨大多数刀 ， 但这并不意味着它们应该如此 ， 如果这样的话 ， 很可能会损害一些高级的手工刀 。
电动磨刀器具有固定角度位置 。 如果您喜欢的刀刃设置为20度 ， 而电动磨刀器设置为15或30度 ， 则磨不出你想要的效果 。 电动磨刀器也没有考虑研磨的类型 。 例如 ， 手工开刃的方式有很多 ， 有凹磨、凸磨、平磨还有蛤式等 。 这些开刃方式 ， 电动磨刀器未必都有设定 ， 即使有了相应的设定 ， 在磨削过程中也需要你的判断来决定时间和角度 。
人 ， 有思想和技艺的人永远是工具的主人 ， 如果放弃你这个角色 ， 全部交给一个机器 ， 你很快就会享受到后果 ， 看看你磨出的效果就知道了 。
05误解：五、钻石磨刀器没有真钻石——这只是营销

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事实：钻石磨刀器使用的是真正的钻石 。
乍一看 ， 这种磨刀神话似乎是有道理的 。 走进一家珠宝店 ， 您会看到带有四位数价格标签的钻石 。 另一方面 ， 一家体育用品商店提供不到100美元的金刚石磨刀器 。
磨刀公司经常使用单晶钻石 ， 这与珠宝级钻石不同 。 单晶金刚石是不破裂的高质量金刚石 。 这些钻石尺寸统一 。 DMT?将这些材料粘结到镍背衬上 ， 以提供持久的非常平坦的表面 。 另一种方法是使用多晶金刚石 。 只要更高质量的单晶 。
【磨刀的5个神话 破灭了】磨刀的时候 ， 总有人会认为自己磨刀时候 ， 两面的角度和尺寸都是几何对称 。 但是 ， 双手在两个方向上的工作方式并不完全相同 。 大多数人的反手动作并不那么稳定 ， 这可能会导致刀锋不均匀 。 这需要耐心长时间的练习 ， 毕竟成为一个优秀的磨刀匠并非是容易的事 。

稿源：(元典红木)

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标题：磨刀的5个神话 破灭了