软化血管|多吃切碎的肉和茄子可以软化血管，降低胆固醇，这是高血压患者最好的食疗方法 |降低胆固醇|高血压|

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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是夏季餐桌上非常常见的家庭蔬菜。它的紫色皮肤含有丰富的维生素E和维生素P ，这是其他蔬菜无法比拟的。多吃可以软化血管，降低胆固醇，对高血压患者是一种很好的食物治疗。肉末茄子是四川菜之一。茄子和一点肉末一起煎。这道菜咸、香、油、不腻。这也是夏季家常小吃的开胃菜。

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肉末茄子的做法
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茄子洗净，猪肉切末。

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把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

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葱、姜、蒜切末。

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【软化血管|多吃切碎的肉和茄子可以软化血管，降低胆固醇，这是高血压患者最好的食疗方法】
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肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

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炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

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炒到茄子变软盛出。

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锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

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再加入葱、姜、蒜末炒香。

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加入肉末翻炒。
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加入料酒炒香。

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再把茄子倒入继续翻炒。

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加入生抽、白砂糖。

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少许盐继续翻炒。

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淋入少许水淀粉。

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茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士
茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。