生鲜|生鲜比你想象的赚钱！宋小菜死磕六年，把少有人走的路走成活路供应链管理|b-2轰炸机|创业

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作者丨房煜

编辑丨及轶嵘
图源丨受访者
“无论你做哪个行业，作为企业挣钱都是天经地义的事情。 ”宋小菜创始人、CEO余玲兵对创业邦说。
坐在我面前的余玲兵一身休闲打扮，与三四年前媒体照片上的他差别很大， 2019年前，余玲兵和创始团队接受过几次媒体采访，配图的照片都是一群人西装革履抱着几颗蔬菜出镜，画风十分奇特。谈及当时为什么那副模样，余玲兵笑着说，那时是为了招人的需要，宋小菜需要各种类型的人才，不想让外界觉得这个行业太苦逼，而是充满朝气和希望。那种商务范，并不是宋小菜团队工作时的风格。
其实，余玲兵也知道，苦不苦只是一方面的问题，互联网大厂常年996 ，照样很多人趋之若鹜。关键问题是，生鲜这个行业能挣钱吗？不知哪里出来的一个数字“生鲜电商行业99%的企业都是亏损”常年在网络上流转，让很多人对这个行业望而却步。
另一方面， 2021年如期而至的生鲜零售企业上市小高潮，似乎也未能扭转这一印象。前置仓双雄每日优鲜和叮咚买菜同期赴美上市，但是财务报表上都是亏损状态。近期传言年底上市的钱大妈，则连续被媒体爆出有些加盟商亏损严重。
从投资角度看，未有上市计划的企业融资也比过往低调了很多。社区生鲜谊品生鲜确实最近刚刚融资，老股东腾讯创投继续跟进。而生鲜传奇似乎要步入每日优鲜的后尘，拿到了一笔政府基金。高频、刚需、但是不挣钱，似乎成为了生鲜零售行业的标签。
“这是个最大的误解。 ”余玲兵说，他以自己到蔬菜产地上游的见闻为例， “我见过各种豪车，一个蔬菜批发的开一辆凯迪拉克并不稀奇，而且很多人家里都盖了别墅。 ”余玲兵强调， “这是一个一直在挣钱，天天有人在挣钱的行业。如果不挣钱，又这么辛苦，产业链上这么多人，他们为什么不改行？”
准确的说，是近年来以创业公司面貌出现的生鲜电商、社区生鲜大多是不赚钱的。传统零售企业中，商超龙头永辉以生鲜供应链出色著称，虽然上市公司永辉超市净利率不到3% ，但是放到公司的千亿营收里，也有接近30亿元的净利润，其中又有差不多一半来自生鲜行业。所以不能说，做生鲜不挣钱。 ““生鲜是个好行业，不是生鲜这个行业有问题，而是自己能力不到位、打法有问题。 ”余玲兵以自己的创业经历一针见血的指出。
那么问题到底出在哪里？其实，生鲜B2B创业比B2C更容易看到曙光。这是余玲兵做宋小菜的体会。虽然，在创业前，他是阿里农业电商的创始人，就是干2C出身的。
B2B ，少有人走的路
曾一手创建了淘宝农业电商、淘宝特色中国的业务的余玲兵，在2014年9月离开阿里，于2015年1月创建生鲜蔬菜B2B平台宋小菜。
一个底子、资源都在B2C的人，为什么自己创业却选择了B2B？“从创业那一天起，我就连花名都不用了。彻底从头开始。 ”余玲兵说，似乎他是铁了心与过去告别。
宋小菜创始人、CEO余玲兵
余玲兵创业时给自己出了四道选择题：1.生鲜做水果还是蔬菜？2.做2C还是2B？3.要不要做餐饮？4.先自营还是先平台？
不同的选择会导致完全不同的发展道路。选择进入餐饮市场，于是有了美菜网。选择从水果切入，才有了今天的每日优鲜。
这四道选择题，对应的其实是对生鲜的四个层面的思考。
1.生鲜做水果还是蔬菜？蔬菜最高频，最非标、最难做，比相对标准的水果更有经营价值；毛利空间大， CPI回归的价格机会更高，做好蔬菜其他品类更容易叠加。
2.做2C还是2B？2C个性化要求难满足，履约成本高，集单效率相对低， 2B需求更明确，集单效率高，履约效率高，有服务价值。
3.要不要做餐饮？大餐饮环节多、有账期，中餐饮老板和厨师利益有分歧，小餐饮类似大C ，还是较分散个性化，集单和履约效率没有小B高。