川贝炖雪梨

本文插图
用料：雪梨、川贝、冰糖、枸杞
做法：
1.准备材料 。
2.川贝泡洗干净用纸巾吸干水份 ， 这样容易碾磨成粉而不粘团。
3.放在小碗里碾磨碎 ， 也可用厨房搅拌机打磨 ， 或者直接让药店帮忙碾磨成粉 。
4.雪梨洗净去皮 ， 去掉顶部约1/5的部分 ， 用小刀挖去梨核 ， 注意不要挖透底部 。 再用小勺挖干净雪梨芯 ， 还是要注意不要挖透雪梨底部 。
5.为了蒸出的雪梨好看 ， 用小刀将雪梨顶部整理波浪状 。
6.加入10克冰糖7、2克川贝粉、入2克枸杞 。
7.将雪梨放入炖盅内 ， 用小勺在梨内加入少许凉开水 ， 约梨的一半就可以 ， 蒸的时候还会渗出部分水份 。盖好炖盅盖 ， 上锅蒸1.5小时 ， 也可以把雪梨切成块 ， 加配料后用高压锅煮半小时 。
8.川贝炖雪梨 ， 化痰止咳润肺 ， 缓解秋燥 。 蒸熟的梨和川贝要趁热吃 ， 一次吃一只 。

本文插图
油焖春笋
做法
1.笋拨去外皮 ， 洗净切成块状 ， 葱切大片
2.烧锅开水 ， 放入笋块焯五分钟 ， 捞出控去水分
3.锅里的油稍多些 ， 油热后放入葱炒香
4.放入笋块 ， 煸炒三分钟
5.加入糖 ， 酱油 ， 加老抽上色 ， 翻炒均匀
6.加入开水 ， 和笋块持平即可
7.大火煮开转小火 ， 煮至汤收干即可
8.盛盘 ， 撒点香葱点缀
蒜泥茄子

本文插图
原料：茄子 。
辅料：大蒜 ， 盐 ， 生抽 ， 红辣椒 ， 味精 ， 油 。
1、把茄子洗净切成长条状 ， 把蒜用工具压成泥 。
2、蒸锅里倒些水 ， 水开后 ， 大火蒸5分钟 。
3、取一个小碗 ， 放入适量盐 ， 倒入一点生抽 ， 加入一点白开水 ， 加入一点味精搅拌均匀 。
4、把搅拌均匀的调料汁 ， 浇到蒸好的茄子上 ， 再把蒜泥浇上 。 放上香菜和红辣椒 ， 把油烧到九成热 ， 浇到菜上面 。
5、最后撒上葱花即可 。

本文插图
黑胡椒西红柿瘦肉
材料：西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、盐适量、红头葱1根、酱油2勺
做法：
1、西红柿洗干净 ， 去皮 ， 切片
2、瘦肉切片 ， 放入盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟
3、热锅 ， 爆炒 ， 腌制好的黑胡椒瘦肉 ， 加入切好的西红柿
4、加入适量的开水 ， 中火； 加入盐、葱花 ， 搅拌均匀；就这么简单出锅
【中年|川贝炖雪梨，油焖春笋，蒜泥茄子，黑胡椒西红柿瘦肉】