清朝康熙年间，御膳房特制的“八宝元宵”，是名闻朝野的美味 。马思远则是当时北京城内制元宵的高手 。他制作的滴粉元宵远近驰名 。符曾(生于一六八八)的《上元竹枝词》云：“桂花香馅襄胡桃，江米如珠井水淘 。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵” 。诗中所咏的，就是鼎鼎大名的马家元宵 。
近千年来，元宵的制作日见精致 。光就面皮而言，就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面 。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有 。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等 。咸的有猪油肉馅，可以作油炸炒元宵 。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有表示勤劳、长久、向上的意思 。
【上元节 上元节是元宵节吗?正月十五有什么习俗该怎么过?】制作的方法也南北各异 。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团 。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等 。不论有无馅料，都同样的美味可口 。元宵已成了一种四时皆备的点心小吃，随时都可以来一碗解解馋 。

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