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相比之下 ， 南宋虽居于南 ， 倒没有那么多野味爱好者 ， 只是水产和海货在饮食中所占比例 ， 比以往任何时候都大 。这样不爱野味的时代 ， 往前数 ， 也还有几个 。周昭王和穆王时期到春秋初年之前 ， 大约一两个世纪 ， 公元初到公元600年前后 ， 六个世纪 ， 公元1050年至1200年 ， 大约一百五十年 ， 在这些时间里 ， 野味就变得不那么受人欢迎 ， 人们的日常饮食 ， 变得更依赖于常用食材 ， 更素朴 ， 这又是为什么?

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因为气候 。以上所列的这几个时期 ， 都是冰期 。周穆王之后 ， 到春秋之前 ， 汉水两次结冰 ， 这在之前还没有过记录 ， 气候的突然寒冷 ， 使大量动物南迁 ， 食物获取不再容易 。公元初年开始的寒冷期 ， 长达六百年 ， 我们可以将这之后唐朝人的什么都吃 ， 理解为饮食习惯的触底反弹 。公元1050年至1200年 ， 包含了北宋的部分和南宋的大部 ， 其中南宋又更冷 ， 冷到福建的荔枝都全部冻死 ， 野味 ， 怕是不好找 。而只要是温暖的时期 ， 即便平时不怎么吃野味的人群 ， 也会对野味产生兴趣 。元朝时正是温暖期 ， 元人的八珍里也有野驼蹄、驼鹿唇、驼乳麋、天鹅炙 ， 胡人的饮食习惯和中原的野味爱好融合在一起 。

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气候的另一个影响 ， 是战争 。当农耕文明吃不到野味时 ， 游牧文明靠放牧常常过不下去 ， 于是南下 。犬戎袭周幽王 ， 永嘉之乱 ， 金灭辽、宋 ， 都发生在气候的极寒期 。吃野味和打仗 ， 都受气候影响 ， 不知是大家都去打仗了 ， 无人围捕禽兽 ， 或是大规模的人类活动导致了物种迁徙 ， 还是气候冷极了 ， 禽兽们纷纷南下了 ， 总之野味、战争和气候之间 ， 就是存在这样奇妙的联系 。

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