朱丹蓬：未来中国快消品行业的竞争核心一定是供应链的完整度中薪|高薪|硬件设备|武汉|计算

封面新闻采访人员母琪
3月31日，2021成渝餐·饮峰会暨第四届川菜产业发展高峰论坛在成都W酒店举行。峰会现场，中国食品行业权威分析师朱丹蓬出席并发布了以《中国快消品企业2021年增长路径》为主题的演讲，从看局、判局、布局的三个维度解读他对2021中国快消品企业的预判。

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【 朱丹蓬：未来中国快消品行业的竞争核心一定是供应链的完整度】快销品的发展，在消费端不断倒逼产业端持续创新升级迭代的年代，企业如何实现整体增长？是每一个企业都必须解决的问题。朱丹蓬谈到，企业如何去满足以及匹配消费端的核心需求和诉求是在整个市场竞争中最关键的一个问题。
随后，朱丹蓬从饮料行业的发展、调味品、大方便食品及行业研究四个方面进行了解析。
饮料行业
三个属性分维度

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朱丹蓬表示，“中国饮料行业的体量超过万亿，是食品行业中的“冠军”品类市场，随着中国低龄消费者的消费前置，中国饮料市场在2021将出现饮料行业的三个属性，谁同时拥有谁就有可能成为“爆款”。”包装颜值、配方功能化、低糖无添加、品牌调性是饮料行业的产品第一属性。呆、趣、萌将是饮料行业的第二属性、电商化、粉丝化、差异化、童趣化是饮料行业的第三属性。
据朱丹蓬分析，2021年饮料行业增速在3%，较2020年有一定的增长，而提升的红利在于多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费场景的“五多”战略的布局，另外整个新生代的人口红利的扩容也是支撑着整个饮料行业持续增长的核心要素。
整个中国饮料行业来说，矿泉水、新中式奶茶、功能性饮料、咖啡类是四个刚需品类，同时汽泡水、低糖无糖将是两个潜力品类。
据朱丹蓬预判，矿泉水是中国饮用水未来3年都会高速增长的品类，而在成都即将举办的春季糖酒会中，汽泡水这个品类可能将有上千个品牌，将成为今年整个饮料亮丽的一条风景线。
调味品行业
六化细分
朱丹蓬谈到，中国的餐饮行业2020年是4.3万亿，在2021年预测将接近5万亿。5万亿餐饮的背后，调味品是一个刚需的品类。调味品行业往高端化、健康化、便捷化、小众化、特产化、复合化发展，而资本的介入让很多复合的调味品也在加快整体上市的布局。在整个整体消费升级的推动下，整个产品的结构也是发生了颠覆性的变化，从原有的金字塔型的结构往橄榄形变。可以看到火锅底料、地方特色、高端产品、小众化产品将会成为未来小而美的高增长的品类。
大方便食品
五个维度较高下
从宏观来说整个方便食品行业已经进入一个产业端，消费端不断倒逼产业端的新消费时代，只有跟上消费端的逻辑思维，才能够有发展前景。
据朱丹蓬研究分析，2021年方便食品的竞争将从供应链优势、渠道布局速度与质量、场景创新、服务体系、客户粘性等五个维度进行。
其中供应链优势，特别是餐饮和方便食品板块，供应链的完整度决定了这一个企业未来的核心竞争力。而渠道布局的速度决定了企业未来的核心竞争力。同时场景创新、服务体系、客户黏性这些都是整个创新的核心点。同时方便速食行业的模式也将从人口数量红利向粉丝质量红利转变。
最后朱丹蓬强调，2021年无论是上市公司还是世界500强，企业增长的路径一定是通过多渠道、多场景、多品牌、多品类、多消费人群的“五多”战略实现。

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