数字化能否成为奥特乐的突破点?虽然折扣店业态发展多样,但硬折扣店,并没有真正的"硬"着陆。
构成硬折扣门店模型有两个前提:其一是精简服务,通过优化冗余的服务型动作,减少更多用人成本,来降本增效;其二是大规模的采购,而这也要求硬折扣店SKU较少。
以ALDI为例,在几千平米的门店中,SKU不到2000,其中某一单品类SKU只有1~2种。相比国内硬折扣店显然比欧美硬折扣店多,例如奥特乐品牌门店300平米,SKU在2000左右。在拥有如此多品类的情况下,这样成规模的采购,硬折扣店很难拿到更低的价格。
这是由于,本土硬折扣和欧美硬折扣在采购模式上有本质的不同。以ALDI运作形式为例,其主要货源组成是一部分是精选商品大规模压价,而另一部分是与二三线代工厂定制自营品牌,如ALDI不卖其他品牌可乐,但卖ALDI自营的可乐,价格也是便宜了不少。
在国内,折扣店获取低价方式仍然停留在从分销商批量采购层面,供应链差距不多。而大部分硬折扣店,同样也是如此,尚未进行品牌定制。
这也可以看出,我国大多数本土硬折扣店,与临期食品等软折扣店,本质上没有区别。
正因为各供货商与品牌,有着强大的去库存需求,才使得新消费的春风吹拂到了折扣店的赛道上。
而对于折扣店来说,与供货商谈价非常被动,随着上游供货商逐步恢复对于商超的供应,势必会影响规模采购的压价环节,折扣超市很难就所有商品取得垄断价格,也不能喊出“最低”价格,继而无法形成长期的品牌连锁效应。
硬折扣店的盈利来源主要有三种,商品销售的价格差、向供应商收进场费、客流变现。但对于新兴品牌而言,可能会受困于资金不足,即使产品足够优质也难以进入硬折扣销售渠道。
新渠道的革新更为迅速,旧的线下渠道虽然略显迟缓,但也开始变革。
而奥特乐把数字化作为自己的核心竞争力,也主要是从精简服务中做到极致,并依靠多点Dmal提供的数字化服务,提高更低成本的扩店能力,用精细化SKU,大基数的批量采购,以此获得更低的商品价格。
这就能避免在上游失去供应商,在下游失去消费者的局面。但或许这并不是最优解,扩店不仅需要成本,以及更多的运营能力,这也需要在分销商批量采购层面进一步革新和探索。
面对渠道困局,未来折扣店还需要在渠道上进一步创新,奥特乐数字化模式或许只是引领众多折扣店寻求突破的开始,而这个答案就是强大的技术壁垒。
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