柳宗元|"臭名远扬"的百亿产业( 三 )


同样地,在目前火热的螺蛳粉市场中,许多在意料之外又情理之中的产业巨头也进入到这个赛道当中。
2020年7月,五菱汽车跨界推出了极为高端的螺蛳粉套装。在继五菱牌口罩后,这一跨界推出的新品采用了高端的祖母绿,套装中精美高端细致的餐具,配上一句“人民需要什么,五菱就造什么”,让“五菱螺蛳粉”着实挣足了人们的眼球。
同年10月,肯德基宣布推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品,首季上新菜除了一贯的鸡胸肉、鸡汤外,还有鸡肉螺蛳粉。在肯德基追求本土化的目标下,为充分迎合年轻人喜爱的口味,其针对“懒人经济”而设计出了这些速食系列。
在这两个企业后,或许让人意想不到的是中国的“两桶油”也入驻了螺蛳粉赛道。2021年1月,中石化推出自有的螺蛳粉品牌“易姐姐”,通过自营、产地直邮等形式出售,在全国近3万家的易捷便利店上架。
紧跟其后,国内的中石油也入了局,除了大众熟知的品牌在中石油昆仑好客天猫官方旗舰店上架外,中石油昆仑好客自有品牌“螺香好客”也出现在大众视野中。
此外,众多食品企业如百草味、良品铺子、旺旺、海底捞等也出现了螺蛳粉的身影。
不过虽然作为柳州当地的特色,螺蛳粉的竞争壁垒却并不算高,没有什么技术壁垒,除常见的主配料外,就属螺蛳汤的熬制与酸笋的腌制比较需要研究了。所以随着巨头的入场,也有许多大大小小的企业或个体户进入到赛道中。
柳宗元|"臭名远扬"的百亿产业
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至2022年2月17号,在企查查上搜索螺蛳粉可以发现,含有该名称的相关企业数量近3.4万家,其中广西以11720家高居榜首,其次是广东省8236家,两者合计占比近58%。
随着各商家品牌的出现,由于螺蛳粉各种配料种类繁多,导致了供应链分散、代工难以管控等问题,随之而来的是一系列的卫生问题。
小商户或小企业的食品安全需当地部门监督审查,一些知名品牌也多次被爆出有刀片、烟头等危害食品安全的问题,也需纠正整改。
面对企业零散化发展、食品安全需加强监督的情况,因螺蛳粉行业进入的技术、资金门槛不高,要想做好螺蛳粉市场,除特有技艺外,更多要靠品牌效应与规模效应。
而这些品牌化的企业往往具备更多的运营资本,加以政府的扶持,高速成长后形成规模效应也并非难事。
至于赛道中的小企业或个体户,没有品牌效应与规模效应优势,就更应做到保证产品安全与优质,增强客户粘性,才能在赛道上长久生存。
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