北京地区|钱大妈生鲜＂败走北京＂，预制菜是个好选择吗？( 二 ) 赶集|58同城|赶集网|重塑|招聘

央视采访的一位加盟商表示，这种激进的打折方式，直接导致了亏损，多数消费者会养成特意等到打折时间再来光顾的习惯，导致门店菜卖的越多，亏损就越大，一年就亏了五十多万。
有分析认为，晚上卖打折菜的噱头，吸引了一波喜欢“薅羊毛”的消费者，尤其在下沉市场，这样的消费者更多，这直接拉低了加盟商的毛利。
因此，加盟商的利润远到不了招商人员口中的“20%~30%毛利、一年回本”的水平。事实上，不少加盟商撑不过一年，据央视新闻报道，有网友控诉自己卖房加盟钱大妈，投入170万元，但在近一年的经营中，每个月亏损平均在3-5万元。
【 北京地区|钱大妈生鲜"败走北京"，预制菜是个好选择吗？】但凭借“不卖隔夜肉”的口号、“日清”的商业模式，钱大妈获得了资本的青睐。2019年12月，钱大妈完成D轮融资，引入基石资本、兼固资本等投资者为其投资10亿元，当时钱大妈估值达到85亿-100亿元左右。
在资本的加持下，钱大妈顺理成章地开启了全国扩张。最近的数据是，截至2021年10月，钱大妈已在全国布局超30多座城市，门店总数突破3700家。
甚至在去年4月份、8月份，钱大妈两次传出了IPO消息。2021年4月份时，彭博社称，钱大妈拟赴港上市，拟集资4亿至5亿美元。且计划上市前，将再进行一轮融资，筹集20亿元令其估值可进一步提高至最多250亿元。
对此，钱大妈相关负责人在接受采访时表示，“现阶段公司并未有上市计划，对于该传闻不予置评”。
然而，门店扩张和滚动资本雪球的同时，伴随着钱大妈加盟商亏钱的消息越来越多，2021年9月份，有媒体报道，钱大妈开始了人员“优化”，裁员幅度在50%以上，做的不好的区域关停收缩，内部大规模整顿。
与此同时，社区团购经过两年多时间的狂飙，为整个生鲜行业带来较大竞争压力，使得钱大妈的加盟商生存更加艰难。
天眼查数据显示，我国目前有749万余家企业名称或经营范围含“生鲜、水果、蔬菜、果蔬、生鲜团购”且状态为在业、存续等标签的相关企业。
1月5日，“第三只眼看零售”获悉，钱大妈福州区域门店，已经从四十余家关停至十几家，关店比例超六成。据加盟商透露，亏损严重难以支撑是关店的主要原因，目前已有加盟商代表赴广东总部协商。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析，从线下加盟商角度来看，生鲜电商以及社区团购的“围剿”，以及成本提升等影响，线下社区店“每晚打折”的模式必然会出现亏本，“有加盟商出现亏损是必然现象”。
预制菜会是突围出口吗？
退出北京市场的消息，让钱大妈的预制菜获得了很多关注。
去年12月份，钱大妈在华南总部启动名为“钱大妈大厨菜”的短保类预制菜项目，并在门店、线上小程序及菜吧上线12款预制菜。
钱大妈公司总经理冯卫华表示，公司加快布局预制菜产业，依托自有的供应链系统、冷链配送系统等，可以满足C端消费者短期保鲜类预制菜运送需求，实现预制菜赛道上“弯道超车”。
据介绍，钱大妈布局预制菜，将结合之前的“日清”模式来推广。也就是采用新鲜食材，制作短期保质的预制菜。目前，钱大妈已与农耕记、广州酒家等连锁餐饮达成合作，寻求社区生鲜之外的新增长点。
根据冯卫华接受采访时提及的数据，国内的预制菜市场规模已经达到了3000亿元，而且还在以每年20%的复合速度增长。
此时切入预制菜市场，是个好的选择吗？
“目前看上去预制菜好像是一个风口，但是我想未来的竞争会非常的激烈，钱大妈作为一个做社区的运营商，他去做这一块是没有任何优势的，特别是在成本方面。”朱丹蓬告诉雷达财经。
去年下半年以来，生鲜电商在经历一轮洗牌后，不少品牌纷纷入局处在风口上的预制菜，包括每日优鲜、叮咚买菜和盒马等玩家。
另一方面，相比商家和资本的火热，消费者对待预制菜的态度颇为“冷淡”。一位消费者表示，预制菜很多都是机器按照比例计算炒好的，味道一般。一个人偶尔可以吃下，一家人的话不太行。
朱丹蓬也认为，预制菜在中国属于刚起步阶段，还未真正进入“产销两旺”的节点，虽然资本端很有热情，产业端很有激情，但是消费端并没有太大的欲望。
钱大妈能否做好预制菜业务？雷达财经将继续关注。
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