蜕变|从＂冷门赛道＂到＂资本热捧＂，临期食品如何实现＂蜕变＂？( 二 ) 海通恒信|运营商

实际上，对于这代人来说，也并不是缺这个“钱”，而是追求这种消费理念的“纯粹”和“极致”。很明显的一个例子，就是女生可以买得起成百上千的化妆品、衣服、鞋子，但却是“付不起”五块、十块的运费。
另一方面，消费升级拉动内需时导致的产能过剩，也是助推临期食品成为风口赛道的因素之一。产能所剩所带来的结果就是库存积压，一部分库存还未被完全消费后，又涌现出新的库存，这些库存也需要有渠道帮助品牌去消化，基于此，临期商品快速崛起。
联合国粮农组织数据显示：目前全球每年大约有13亿吨食物被浪费，造成的直接经济损失高达9400亿美元。国内则是兴起兴起打击吃播，倡导光盘行动。2020年，全国总工会发出通知，要求坚决制止餐饮浪费行为弘扬勤俭节约美德，也为临期食品行业起到了促进作用。据悉，由于光盘行动餐饮浪费的食物量一度减少40%。
最后，则是受疫情影响，线下实体店受到冲击，出现食品滞销，导致产业链上游囤货积压，临期食品库存大增，众多优质的临期商品货源出现在市面上。当临期折扣商品兼具“物美价廉”时，市场需求自然也被激发。
玩家如何抓住市场的“胃”？
实际上，临期食品的出现，还是存在资源错配的因素在内。
一个本身不具备那么高消费频次、周转效率的产品，由于产业链上游端生产过多的产品，导致了囤货积压，同时下游需求端也并没有那么大的消费需求，这种高库存、低消费频次的产品出现，就形成了资源错配。
但如果临期食品生意规模能够做大，零售渠道以及消费群体足够广，那么，这种错配的资源就会实现某种程度的矫正，从而产生巨大的社会效益。
临期食品本质上也是一门流量生意。因为具备临期食品具备足够低的价格，这样的价格是可以吸引来那些追求“性价比”的顾客，这些顾客在购买临期食品，会主动形成一张移动广告牌，实现主动营销，四处安利给朋友、亲戚们这些临期食品。而这些朋友又会重复这个过程，最后形成连锁反应，这也就是我们常说的“蝴蝶效应”。
目前来看，临期食品的市场还未得到完全地开发，只有一少部分人意识到了临期食品的市场潜力。也就是说大部分消费者所了解的临期食品，主要还是零售商为了为了解决临期食品库存问题，从而进行的促销活动，真正地、具有规模、完整产业链的临期食品售卖行业并未真正诞生。未来，临期食品赛道具备较大的发展潜力。

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那么，对于临期食品玩家来说，如何把握住这门流量生意？
一方面，自然是要在价格上具有优势，因为价格本身就是一个引流工具，无论是不是临期食品，只要价格具备足够的优势，那么，必然能吸引到消费者。
临期食品的出货价格一般在商品零售价的2-3折，并且还存在议价空间，如果临期食品玩家能够通过与上游端建立稳定的合作关系，形成成熟的供应链，那么，临期食品玩家将具有更强的议价能力。但临期食品受距离保质期限的长短影响，价格变动很大，临期食品玩家也要掌握到更好的保质期限。
另一方面，这门流量生意，自然也是需要先有大量的“自然流量”才能转动起来。什么是自然流量，从线下渠道来看，比如说大学城、购物中心、大型广场这些具有大型人流量的场所就具有自然流量，而聚焦到线上则是拼多多、淘宝、京东、抖音等自带流量的平台。
只有率先占据了这些“自然流量”，然后再通过较低的价格去吸引消费者，这也是为什么实体商家都喜欢将店铺开在人流量高的地方。只有当自身获得曝光后，消费者才能注意到你的商品，然后才能与消费者达成这种交易。
聚焦在临期食品本身，就是要提高产品周转效率，当库存周转效率提高后，临期食品规模自然也就得到提高了。这背后就需要玩家抓住这种周转率高的临期食品，比如说零食、饮料等快消品，通过新型的营销方式，让消费者购买的更多，来达到提高库存周转效率的目的。
再者就是，提高对高价高质、进口临期食品的采购。消费者购买临期食品的一部分原因，在于优质、进口食品价格过于高昂，无法达到高消费频次，消费者想通过临期食品的方式，来达到低价消费的同时，又购买到优质、进口产品的目的。那么，对于玩家而言，就可以抓住消费者这点需求，实现差异化竞争。
临期食品的爆红，似乎是“冷门赛道”的一次质变级变身，从现于闹市，登上资本家的谈判桌。本质来看，临期食品是解决当前产能过剩导致的资源浪费的有效方式之一，但对于身处赛道之中的玩家而言，如何在“华丽地”变身中，产生效益，还需要玩家贴近实际的更多思考。