谁来帮老年人点外卖( 二 ) 西南|一线|重器|研发|陈丽芳

为解决上述难题，近期也有养老驿站曾尝试通过线上渠道让老年人用手机点餐，再进行配送。据部分驿站运营企业负责人介绍，目前驿站的线上化进程多停留在微信群沟通方面，驿站工作人员定期将未来一周的菜单发到群里，老年人直接在群里下单，但这一方式往往会涉及转账安全、餐品选择较单一等问题。“虽然驿站每周都会更新菜单，但几种菜品换来换去，重复率较高，口味也并不理想，所以之前我吃了半个月后就不再继续订餐了。”张阿姨告诉采访人员。实际上，多家驿站都表示，自己早就有和平台合作开发老年外卖系统的计划，但研发成本较高、投资风险大，几经考虑最后还是放弃了。
在中国老年学和老年医学学会营养食品分会主任付萍看来，根据市场调研，有线上点餐需求的老年人数量在不断增多，但这种需求实际在市场中的转换率却并不理想，真正下单点餐的老年人占比可能还不到一成，“数字鸿沟”确实对老年消费市场的扩容形成了一定的阻碍。“如果能由政府部门引导，引入市场化的运营机制，为老年人定制一些平台和数字化产品，或许可以释放更多的需求。”付萍称。
亟需清晰的商业逻辑
让老年人也能吃上外卖，看起来很美的新业务，还需要一个清晰的商业逻辑作为支撑。有养老驿站负责人坦言，虽然老年配餐需求快速爆发，但目前自己和一些同行都没有看到十分清晰的盈利模式，即使通过外卖平台上线了更多的老年餐、带来了更多的流量，这一功能仍然还是很难为驿站增加太多盈利，“平均每份老年餐的盈利就在1-2元，因此，即使每天能有上百份订单，预计也只够覆盖一个专职员工的成本，除非能走到非常大规模的流量，否则老年餐外卖业务更多的还是为驿站聚拢人气、提高流水”。这位负责人表示，而这可能也是驿站和外卖平台下一步亟需解决的问题。
某外卖平台相关负责人向北京商报采访人员透露，因为要专门定制菜单和烹饪方法、食材搭配方案，餐企做老年餐的成本本身就比较高，虽然平台方可以在一段时间内为餐企减免佣金，但随着未来老年餐外卖市场进一步扩容，长期减免佣金确实不是可持续的经营方式。“此外，为老年人送餐上门的订单，普遍每单都需要花费更长的配送时间，因此，更高的配送成本也势必需要各方来共同消化，而这可能也会为供需双方带来新的课题。”该负责人表示。
对此，北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳提出，要实现良性的商业运营，实现量化是关键。而要吸引更多的老年消费者，老年餐就必须向更大众化、市场化方向靠拢，同时为老年人尽可能消除使用障碍。“外卖平台的优势就是丰富的种类和各式折扣。未来，建议各方还是要通过更多元化的选择来提高自身吸引力，从而实现规模化经营。”
赖阳进一步表示，除了精简操作、放大字号、减少弹出广告，老年外卖平台还应同时提供电话订餐、货到付款的模式，尽量减少老年人的操作步骤。
此外，也有专家指出，未来，外卖平台通用的会员、积分、折扣等都应该与老年外卖频道打通，甚至可以由子女与家中老年人关联“亲情账号”，进一步保障老年人享受应有的权益，让他们能充分体验到数字经济带来的实惠与便利。值得一提的是，西城区民政局相关负责人还向北京商报采访人员表示，随着试点的推开，未来老年外卖市场将通过接入更多的外卖平台，强化市场化运营，激发运营主体的活力。