只知道防蔗糖？还有果糖防不胜防呢！越来越多人听说饮料里常出现

越来越多人听说饮料里常出现的果糖对健康不利。诶，果糖听起来难道不是水果里的糖吗？能有什么坏心思呢？那水果是不是也不能吃了？

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01
果葡糖浆
/和水果没有关系/
首先，饮料里加的"果糖"不是从水果中提取的；其次，它和"单糖双糖多糖"里的真·果糖也不是一回事。它的全名叫做：果葡糖浆，只是偶尔被简单粗暴地简称成了"果糖" 。
果葡糖浆和水果半毛钱关系都没有，它其实是——玉米糖浆。果葡糖浆的英文名叫High-fructosecornsyrup(HFCS) ，直译过来就是：果糖含量很高的玉米糖浆，是从便宜的玉米淀粉里做出来的。

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我们来一起复习下生物知识：糖有单糖、双糖、多糖对不对？我们吃米饭、面条等淀粉含量高的食物时，嚼着嚼着会觉得有点甜，就是唾液把淀粉这种多糖分解成了葡萄糖——果葡糖浆也是这么做出来的，只不过是用工业方法来"嚼淀粉"：先让淀粉完全分解成葡萄糖，然后再把其中一部分葡萄糖（用某种酶）变成果糖。

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所以在果葡糖浆里，果糖和葡萄糖的比例是可以灵活控制的，果糖比例越高，糖浆越甜：
HFCS42代表这个糖浆里果糖占42% ，葡萄糖58%
HFCS55代表果糖比例55% ，葡萄糖45%
HFCS60代表果糖比例60% ，葡萄糖40%
【只知道防蔗糖？还有果糖防不胜防呢！】HFCS90代表果糖比例90% ，葡萄糖10%
其中HFCS60是可口可乐选用的糖浆，大家可以脑补一下甜度。

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02
果葡糖浆的问题？
/不止是变胖这么简单/
果葡糖浆便宜又大碗，听起来不是优点嘛？
没错，对于使用果葡糖浆的生产商来说是优点。不仅如此，它还有溶解度高、抗结晶性、保质期长、更容易发酵等优点，这都是曾经的"游离糖"霸主——蔗糖的缺点。而且，果葡糖浆的甜度是蔗糖的1-1.6倍，意味着可以用更少的量达到一样的甜度。所以果葡糖浆得到越来越多的青睐，在很多食品里都有它的身影。

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除了饮料行业，面包、奶制品、罐头等其它食品里也有很多果葡糖浆，并且，它有很多不同的名字：高果糖浆、果糖、高果糖玉米糖浆、葡萄糖浆、葡萄糖异构糖浆、结晶果糖、HFCS……都是它哈。
国内外有很多研究表明：过量果葡糖浆会提高脂肪肝的风险，因为肝脏是唯一能代谢果糖的器官，过量就会直接转化成脂肪。除此之外，它还会让人患II型糖尿病的概率显著提升，远远不止是胖这么简单。
更要命的是，很多产品都会用蒙混过关的方法来让你一步步忽视它，很多自己标0蔗糖的产品，其实都加了果葡糖浆。还有喜欢宣传加的是结晶果糖的，叭啦叭啦说一通优点，其实不还是果糖？？？蔗糖、果葡糖浆都属于精制糖，俩人谁也别说谁。

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03
真·果糖
/水果里的糖/
那么水果里的糖呢？这才是我们所说的，成分就是果糖的真·果糖， C6H12O6 。
大部分水果里不仅有果糖，也有葡萄糖、蔗糖

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含量
大家都很熟悉"脱离计量谈毒性就是耍流氓"这句话，我们先来看看水果和饮料的含糖量。
拿含糖量较高的香蕉举例，一根香蕉平均大概重150克，按15.6克糖/100克来算，一根香蕉里大概有23.4克糖。

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那么常见的果葡糖浆大户，奶茶大概含多少糖呢？一杯你觉得"无糖"的水果茶可能有多达60克糖（戳这里去复习一下万万没想到，水果茶才是奶茶店里最甜的"坑"），奶茶就更不用说了。而中国膳食营养指南里建议每日摄入的游离糖不超过50克，最好是控制在25克以内。