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鳇鱼 ， 属于大型肉食性鱼类 ， 一般体重50—100公斤 ， 重的超过一吨 ， 号称淡水鱼王 。 蜿蜒在我国东北部的黑龙江 ， 是鳇鱼的主要产地之一 。 鳇鱼体型硕大 ， 皮肤呈黄黑色 。 性成熟一般在十六年以上 ， 一条800斤重的鳇鱼约需生长40年 ， 千斤以上的则需70多年 。 80年代的黑龙江 ， 还经常可以捕到上千斤重的大鳇鱼 。

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【80年代的黑龙江 经常可以捕到上千斤重的大鳇鱼】鳇鱼浑身都是宝 ， 皮可熬成结实的鱼胶 ， 鱼肉肥美 ， 鱼骨嫩脆 。 据传 ， 鳇鱼这名字还是康熙皇帝所赐 。 平时 ， 鳇鱼潜伏在深水激流之中 ， 饲机猎取食物 。 黑龙江中七八斤重的狗鱼 ， 十多斤重的鲤鱼 ， 常常成为其腹中之物 。 鳇鱼生性凶猛 ， 力可翻船 。 要捕到大鳇鱼 ， 也不容易 。

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捕鳇鱼 ， 过去多用图中所示的滚钩 ， 后来改为网捕、渔民将三层淌网横拦江上 ， 顺流漂下 ， 鳇鱼触网便被束住 ， 越裹越紧 ， 守候在不远处的渔民便及时收网 ， 将鳇鱼拖回岸边 。 80年代的黑龙江 ， 还经常可以捕获到上千斤重的大鳇鱼 。

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雌鱼腹中那墨绿色宛如小米粒一般大小的鱼籽 ， 可制成鱼子酱 ， 那是被国际美食家视为世界上最昂贵的珍馐之一 。 图为加工取鱼籽 。
现在黑龙江中的大鳇鱼 ， 已经难得一见了 。 一条上千斤的鳇鱼 ， 要卖到二三十万 。

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