10月27日下午|”菜比肉贵“，万亿餐饮巨头和酒馆拼多多都扛不住了：涨价( 二 ) 10月27日下

2018年12月， Helens所有小啤酒从十几元/瓶降价到10元/瓶。
2019年6月，科罗娜、百威的价格从10元/瓶降价到9.8元/瓶，海伦司系列啤酒降至7.8元/瓶。
2021年3月， 1664从12.9元/瓶降价至9.8元/瓶。
但随着最近一轮各项成本的再次上涨，我们不得不做出这个艰难的决定：
明日起Helens将提升部分产品售价。比如，喜力涨价9分；百威、科罗娜等涨价1毛9分。主要产品涨价明细见下表：

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我们再次诚恳地向所有海带致歉，对不起。
同时也请大家放心， Helens将永远坚守以客户为中心，为打造年轻人的线下社交平台而不懈努力。
Helens海伦司
2021年10月27日
从公众号留言来看，消费者对于海伦司涨价并不抗拒，甚至纷纷留言调侃海伦司一分一毛的锱铢必较：
“投诉你标题党！以后人均涨5块钱以下别通知我！涨1块钱也能算涨价？”
“好可爱的涨价呀！一如即往的支持helens！”
“你这也叫涨价嘛，敢不敢涨一块钱让我看得起你？”
……
当然，大张旗鼓的强调自己涨价“1毛钱” ，这无疑是海伦司的一种营销方式。利用自家粉丝群体的年轻化、接受程度高，把涨价转换成对自己的“吹捧” 。看似是涨价，其实是无形中宣传自己的低价策略。
假涨价，真营销，海伦司只花了1毛钱，就能登上热搜，引来话题无数。可见它的营销实力也是小酒馆赛道当之无愧的no.1 。
凭借着每瓶酒不到10元的“超高性价比” ，海伦司逐渐出圈，并吸引了一批年轻消费群体。
海伦司瓶装啤酒的售价均在10元/瓶以内，远低于同行。根据弗若斯特沙利文的资料，同行对某款百威啤酒的售价为15元至30元/瓶，但海伦司的价格可以做到5折甚至更低。此外，海伦司不设开桌费和最低消费。
此前，海伦司创始人徐炳忠曾表态：“决不涨价，还要不断地降价！”海伦司也在《致歉信》中称，即使近几年原材料、包装、物流等成本数次上涨，但海伦司每年都会进行一轮商品降价调整。
例如， 2018年12月， Helens所有小啤酒的价格从十几元/瓶降到10元/瓶；2019年6月，科罗娜、百威的价格从10元/瓶降价到9.8元/瓶，海伦司系列啤酒降至7.8元/瓶；2021年3月， 1664从12.9元/瓶降价至9.8元/瓶。

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这次海伦司违背“承诺”的背后，其实是原材料涨价潮效应不断向下游产业蔓延， “极致性价比”敌不过成本上涨的困境。
海伦司此次调价，并没有在消费者群体中掀起太大波澜，但资本市场的态度却不同。
致歉信发布当日，海伦司收报16.26港元/股，跌1.45% ，市值约200亿港元。相较19.77港元/股的发行价，海伦司上市一个多月，股价已经下跌17.75% 。
菜比肉贵，食材涨价下的餐饮业
最近“菜价”话题冲上了热搜。
农业农村部统计数据显示， 10月份（至18日），重点监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.87元，较9月底上涨8.7% ，较近3年同期均价上涨16.8% 。

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菠菜13元/斤、西蓝花7.98元/斤，有些地区的西蓝花甚至超过了10元，甚至有网友吐槽，他们那里的西蓝花17元一斤，比猪肉还贵。
蓬蒿菜12元/斤、茭白7.5元/斤、红米苋6元/斤、青米苋8元/斤……放眼望去，各类蔬菜的价格都有点“辣手” ，有的甚至快赶上猪肉了。
菜价贵了，餐饮店会涨价吗？
1、“你敢涨价？隔壁海底捞就是教训！”
一位火锅店老板直言，食客们对价格最敏感，餐饮店不会随意涨价。
在一个小范围调查中， 10家餐饮店中只有2家表示会调整价格，但仅限非热门菜品。

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去年海底捞就因为涨价闹出一场风波。
疫情下海底捞恢复营业后，消费者发现多份菜品涨价：一份米饭曾涨至7元、小酥肉50块钱一盘等等，结果在网上引起“公愤” ，即便海底捞解释涨价是受疫情影响，企业面临生存压力，但架不住网友们不买账，后续海底捞以调回价格、道歉来平息了这场风波。
2、“菜价涨，对餐饮店的影响大过老百姓！”
为什么这么说呢？
仟福粥点一位负责人说，比如菠菜比肉贵，我大不了不吃了，但餐厅不能随便改菜单啊。