大熊的世界|拌韭菜馅，直接调味是大错！多做2步，韭菜不出水，翠绿又脆嫩拌韭菜馅

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拌韭菜馅，直接调味是大错！多做2步，韭菜不出水，翠绿又脆嫩
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『拌韭菜馅，直接调味是大错！多做2步，韭菜不出水，翠绿又脆嫩！』
昨天，好友的孩子过6岁生日，给我打电话，要请我吃饭。随着生活水平的提高，如今孩子过生日，又是酒席又是蛋糕，好不热闹，真羡慕现在的孩子。
依稀记得我的6岁生日是在农村过的，那时没有蛋糕，吃的是外婆给我做的饺子。二三十年前物质匮乏，饺子就是最好的东西了，所以家里有人过生日，外婆就会早早地起床包饺子。我很爱吃饺子，尤其是韭菜鸡蛋馅的，感觉比肉饺子还要香。
韭菜鸡蛋馅，也是很多人都爱吃的一种饺子馅，做法简单，营养丰富，但也很注重技巧。
韭菜含水量高，如果没处理好，拌馅时就很容易出水，不仅不好包，煮熟的饺子吃起来也不香，今天我和大家分享一下拌韭菜馅的技巧。
大家都觉得饺子馆的饺子更好吃，他们是怎么做的呢？十一期间，我们小区外新开了一家东北饺子馆，开业做活动，吃一碗送一碗，我懒得做饭，就带着家人去吃饺子。还别说，这家的饺子非常好吃，特别是我爱吃的韭菜鸡蛋馅，韭菜脆嫩又翠绿，还非常入味。
我向老板请教了做法，老板说，拌韭菜馅，直接调味是大错！多做2步，韭菜不出水，更翠绿。
【拌韭菜馅的技巧】
①韭菜洗净后沥干水，切成碎末后先加入适量食用碱拌匀，能减少叶绿素的流失，让韭菜保持翠绿的颜色，不发黄不发黑。
②然后倒入食用油，用筷子搅拌均匀，裹上油后就可以防止韭菜出水，最后再加盐调味。
下面和大家分享我家韭菜鸡蛋饺子的做法，比普通的韭菜馅要好吃很多，喜欢吃的朋友快跟我学学吧。
【大熊的世界|拌韭菜馅，直接调味是大错！多做2步，韭菜不出水，翠绿又脆嫩】【韭菜鸡蛋饺子】
准备新鲜韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳、虾皮、食盐、食用油、鸡精、蚝油。