腌制|高压锅炸鸡，不脏油中年|中薪|高薪|炸鸡|高压锅

实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。今天我就来教大家，一个我自己的真实配方，十分适合自己在家做。

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全文分为以下几个部分：1.如何挑选鸡腿2.原材料准备3.制作过程4.注意事项5.哪些人不适合吃炸鸡如何挑选鸡腿：新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。原材料准备：鸡腿4个，全翅6个大葱，洋葱，蒜，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，树椒段，香菜啤酒，盐，鸡精，糖，色拉油高压锅制作过程：1.首先将鸡腿，全翅洗干净，在肉厚的地方改刀。

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2.准备腌制香料，大葱一整根，洋葱一个，蒜一个，姜一块，花椒一小把，大料四五个，桂皮，香叶，树椒段，香菜

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3.改好刀的鸡腿，用黑胡椒碎腌制一下。

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4.将所有香料用水煮10分钟，加入盐，糖，鸡精调口（咸一点）在来一大勺生抽。

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5.煮好后到入盆中，加入半罐啤酒。晾凉。

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6.料汁晾凉后放入鸡腿，全翅，在放入香菜。腌制3个小时以上。

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7.将腌制好的鸡腿，全翅捞出，稍稍攥一下水。

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8.准备一盆普通面粉，将腌制好的鸡腿，全翅粘面，用水用力的压实。

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9.平铺再桌子上，醒面半个小时。

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10.高压锅倒入半过油，锅底垫个篦子。

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11.油烧8-10分钟，烧至四五层热，下入鸡腿，全翅。