嘉盛小康|家常菜的新吃法，自己做的味道比餐馆还赞，吃起来更健康更放心！啤酒烧鸭用料主料鸭半只姜几

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啤酒烧鸭
用料
主料鸭半只姜几片小米椒6个啤酒1罐
辅料食用油适量盐适量生抽适量老抽适量
做法
1.半只鸭子剁成块，洗干净。
2.将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分，白沫子不再明显增加就捞起。
3.这是焯好水的鸭块。
4.锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒一些出来。
5.鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。
6.倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。
7.水烧半干，加入2勺盐， 2汤匙生抽， 1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。
8.汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。
大盘鸡
用料
主料母鸡1只土豆3个
辅料红尖椒30克香菜1根老干妈1汤匙花椒少许八角2个桂皮1片姜3片植物油2汤匙食盐1.5茶匙生抽2汤匙青椒1个西红柿1个
做法
1.土豆洗干净切丁，西红柿切片，辣椒、姜切丝
2.将买回切好的鸡肉，洗干净，加冷水入锅，烧热后捞出沥干
3.炒锅烧热，倒入油，加入红尖椒、花椒、八角、姜丝等配料，翻炒两下，倒入沥干水的鸡肉，加入盐、老抽等调味料，翻炒3分钟
4.将翻炒后的鸡肉，倒入炖锅，加水没过鸡肉，加入老干妈，老抽等调味料，炖煮15分钟
5.鸡肉炖煮后，加入土豆、西红柿、青椒入锅，转小火，焖煮收汁，至土豆松软即可出锅
凉拌红薯粉条
用料
主料红薯粉条150克胡萝卜半个青瓜半根金针菇100克小米椒5个姜适量大蒜适量
辅料盐1.5勺食用油1汤匙生抽3汤匙蒸鱼豉油2汤匙醋2汤匙辣椒油3汤匙花椒油1汤匙
做法
1.这是全部食材。金针菇去掉根部，胡萝卜和青瓜刨成丝。
2.青瓜先用半勺盐腌渍10分钟，这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略。
3.烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆。
4.不用换水，接着煮粉条。如果粉条事先泡过，可以减少煮的时间。