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橘香手撕鸭
食材：土鸭1只（净重1500克） ， 鲜橘皮丝15克 。 卤水1千克 ， 干红辣椒25克 ， 芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克 ， 橘香油15克 ， 色拉油2千克（约耗50克） ， 腌料（葱段、姜片、料酒各20克 ， 盐8克） 。
做法：
做法：
做法：
做法：
1.土鸭宰杀治净 ， 切成重25-30克的大块 ， 冲水30分钟 ， 加入腌料腌渍30分钟 ， 焯水 。
2.将鸭块放入卤水中 ， 大火烧开 ， 改小火卤10分钟 ， 离火浸泡5分钟 ， 捞出控汤 。
3.锅内放入色拉油 ， 烧至六成热时 ， 放入鸭块 ， 小火浸炸至色泽金黄 ， 取出控油 。
4.锅内放入橘香油 ， 烧至五成热时 ， 放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香 ， 下入鸭块、辣鲜露、芝麻 ， 大火翻拌均匀 ， 出锅装盘即可 。
浇汁鱼
食材：鱼1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺 。
1.鱼去内脏洗净 ， 在鱼两面划十字花刀 ， 撒胡椒粉、盐腌制15分钟 。
2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆 ， 盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉) 。
3.洗净锅冷油 ， 爆香葱、酱、蒜末 ， 根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香 。
4.加入适量的水 ， 然后将鱼放入大火烧开 。
5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好 。
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花 。
1. 虾开背 ， 去肠 ， 倒少许料酒和生抽腌制半小时 。
2. 大蒜剥开、去外皮 ， 切成蒜蓉；起锅放油 ， 三成热即可放入三分之二的蒜蓉 ， 小火煸出香味 ， 略变色马上关火 ， 倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐 ， 拌匀 。
3. 龙口粉丝泡软 ， 放在盘子上打底 ， 在粉丝上面放上大虾 ， 虾肉上均匀铺一层蒜蓉 。 将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去 ， 入锅蒸8分钟 。
4. 最后出锅时洒上葱花 ， 起锅烧点热油一浇即可 。
蚝油芦笋牛肉
食材：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；
1.牛肉切成1cm见方的小丁 ， 芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁 ， 蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油 ， 一半黑胡椒 ， 糖 ， 2大勺清水 ， 淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；

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